初見新會(huì)陳皮，干癟癟的，像片枯黃的樹葉，毫不起眼，但這卻是廣東人最值得驕傲的食材之一，在老百姓家里，已成為家常必備，入藥、泡茶、調(diào)味都不可缺少。
早在明清時(shí)期，陳皮就是貢品，在廣東三寶里，陳皮也打了頭陣。老廣東知道陳皮的好，以其藥性入膳，烹制珍饈百味；中醫(yī)懂得陳皮的好，用陳皮入藥，治病養(yǎng)生。
亦藥亦食 食養(yǎng)俱佳
陳皮，也叫“陳橘皮”，即陰涼、干燥、久存的橘皮，據(jù)《本草綱目》記載：以新會(huì)采摘者為勝，藥性更佳，其味苦、辛，性溫。
在日常生活中經(jīng)常發(fā)生的食欲不振、消化不良、胸悶腹脹等不適，大多數(shù)是氣機(jī)不暢所致。肝主疏瀉、喜條達(dá)，所以條暢氣機(jī)尤為重要。氣味芳香之物一般都能行氣解郁，陳皮也不例外。加之其為氣分之藥，可升可降，味辛，則更長于理氣、行氣、升陽；而且，芳香本身又為脾之所喜，溫又和中，所以陳皮入脾肺，行脾胃之氣。常食陳皮，不僅能疏肝理氣、更能健脾和胃。
“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，脾的運(yùn)化功能失調(diào)時(shí)，水濕內(nèi)停則會(huì)凝結(jié)成痰貯于肺。陳皮的理氣健脾作用，加上其苦溫而燥濕，溫而化寒的特性， 可燥濕化痰、溫化寒痰。有些人，經(jīng)常嗓子不清爽、咯白痰，或著因風(fēng)寒而引起的咳嗽痰多，最宜飲陳皮水來潤肺、燥濕化痰。
陳皮不僅具有很高的藥用價(jià)值，更是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品。濃濃的果香，能祛除腥膻、提味增鮮，無論是蒸、煮、炒、燉，一丁點(diǎn)兒的陳皮往往就是“畫龍點(diǎn)睛”的一筆。
唯有歷經(jīng)時(shí)間洗禮，陳皮的價(jià)值方能體現(xiàn)，所謂“千年人參，百年陳皮”。言下之意，陳皮越陳，功效越好，陶弘景在《名醫(yī)別錄》中也提出“陳久者良”。隨著陳放時(shí)間越久，皮中芳香物質(zhì)不斷發(fā)生變化，性質(zhì)也比新鮮橘皮平和許多，藥用價(jià)值逐漸的體現(xiàn)出來，愈陳愈香。
一份好陳皮，是多么的難得
作為廣東最著名的老字號(hào)「陳李濟(jì)」，迄今已有四百余年歷史，是中國四大中醫(yī)堂之一，讓其成名的不僅是悠久的歷史，還有它的鎮(zhèn)館之寶——百年新會(huì)陳皮。
每到曬陳皮的季節(jié)，陳李濟(jì)人便會(huì)去到新會(huì)，親自挑選。果皮一定要選擇柑中臻品的新會(huì)大紅柑，這里出品的柑橘，不僅果皮油亮，酸甜適度，而且內(nèi)含物質(zhì)溫和，是制作陳皮的上等原料，也被人們稱為“廣陳皮”。
但并非所有的新會(huì)陳皮，都是陳李濟(jì)陳皮，入選之柑，其果大皮厚，皮緊紋細(xì)，無蟲蛆霉斑，以剛熟微微透黃者為佳，經(jīng)“正三刀法”開皮，從果頂開三瓣，留果蒂部相連，只取皮，不留柑。
在陳皮的炮制中，陽光和時(shí)間必不可少，任何非自然的烘干手法，在這里都是禁忌。新皮年年曬，日日曬，三年過后才能叫陳皮；舊皮則在每年農(nóng)歷的三、六、九月定期翻曬，如此循壞往返，才能遠(yuǎn)離蟲患并充分地陳化。
傳統(tǒng)熏皮是把曬干的果皮，用麻繩片片串起，懸掛于灶臺(tái)之上，灶下干柴烈火，灶上煙霧繚繞，柑皮于炊煙之中慢慢陳化。但到了陳李濟(jì)，則被演繹出另一種招式。
曬完之后的陳皮，放到麻袋之中，封好并編上年份，一袋一袋地放在樓閣上，樓底為杉木欄柵，底下數(shù)口煮蜜鍋，夜以繼日的煉蜜，蜂蜜的氣分與果皮耳鬢廝磨，徐徐滲入陳皮之中。
長此以往，陳皮表皮煥發(fā)出檀香木的光澤，內(nèi)層附著松化又不脫落的粉末，這便是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的陳李濟(jì)陳皮。
陳韻綿長，百年飄香
四百一十八年的陳李濟(jì)，四個(gè)世紀(jì)的薪火相傳，不僅堅(jiān)守傳承，而且不斷創(chuàng)新，從經(jīng)典到經(jīng)典，創(chuàng)新的活力始終沒有失去。地道的陳皮，使其駕馭在了經(jīng)典之上，煥發(fā)新機(jī)。
· 新會(huì)陳皮，愈陳愈珍
新會(huì)陳皮
精挑細(xì)選扁身、油皮上品大紅柑，經(jīng)自然陳曬及獨(dú)特的蜜熏窯藏儲(chǔ)存之法，靜待時(shí)間自然陳化，傳承了百年古法，純手工制作。
其皮質(zhì)暗紅，內(nèi)囊表面雪白色，柔軟不易折斷；果香陳香參半，清甜甘潤，入茶、入酒、入膳食皆益。如陳皮和生姜泡茶（姜橘飲），暖身疏肝；陳皮與大棗煮水，養(yǎng)胃行氣；滋陰的湯里放些陳皮，解其滋膩之弊，使?fàn)I養(yǎng)更好地為人體所用。
【功效】
理氣解郁，最宜春季疏肝
化痰燥濕，痰多者宜飲
搭配滋膩補(bǔ)品
· 陳皮老姜黑糖，暖人身心
陳皮老姜黑糖
五年的新會(huì)陳皮、姜味純正的云南黃姜、16斤甘蔗僅產(chǎn)1斤的黑糖，經(jīng)古法文火熬制，方能成就一塊陳李濟(jì)陳皮老姜黑糖。
老姜散寒，黑糖補(bǔ)中，搭配陳皮助姜行氣，解黑糖的滋膩之性，使之整體補(bǔ)而不膩，溫暖身心。男女老少皆宜食用，四季常備之品。
【功效】
改善手腳冰涼、寒性痛經(jīng)
風(fēng)寒感冒初起，飲之微汗，及時(shí)消除寒氣
食冷物，胃寒難受，飲之暖胃止痛
· 陳皮小黃魚，2019年的新寵
陳皮小黃魚
來自東海的野生小黃魚，甘平無毒、開胃補(bǔ)氣，填精。與陳皮、紫蘇搭配，在解腥增鮮，解魚蟹之毒的同時(shí)，使味道也更加的鮮美嫩滑。
每一條陳李濟(jì)小黃魚，都緊緊鎖住了天然的海洋美味。觀其形，完美肉質(zhì)、堅(jiān)實(shí)緊湊；聞其香，鮮美魚香、蘇香綿長；嘗其味，肉質(zhì)細(xì)膩、酥香勁道。
【功效】
開胃醒脾，食欲不振者宜食
填精補(bǔ)虛，婦人產(chǎn)后體虛
搭配佐餐，增鮮提香
· 陳皮山楂條，童年的回憶
健脾理氣的陳皮、消食化積的山楂、益氣養(yǎng)陰的山藥、利水滲濕的薏仁，四種藥食同源的食材古法配伍，還添加補(bǔ)血養(yǎng)顏的古方紅糖，其配伍消中有補(bǔ)，不傷脾胃，多食也無負(fù)擔(dān)。
質(zhì)樸粉嫩、軟糯幽甜，陳皮的甘香與山楂的酸爽相互中和，入口并沒有山楂那種刺激的酸味，而是微微酸甜，淡淡的陳皮香氣。
【功效】
飯前開胃，增進(jìn)食欲
飯后消食，解膩除脹
酸甜生津
· 陳皮紅棗阿膠膏，內(nèi)調(diào)外養(yǎng)元?dú)鉂M滿
陳皮紅棗阿膠膏
精選紅棗、東阿阿膠、新會(huì)陳皮、人參、黃精、山藥、枸杞等多味藥食同源中藥材，搭配醇香的核桃仁、黑芝麻、蜂蜜，遵循百年典方，古法工藝熬制。
阿膠配伍陳皮，能化解阿膠的粘膩，助其吸收。而大棗、人參、黃精、山藥皆能滋陰補(bǔ)脾，核桃、芝麻、枸杞又能補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)。
【功效】
益氣補(bǔ)血，平時(shí)面黃、容易疲乏者宜食
助產(chǎn)后恢復(fù)（在惡露排盡后食用）
從內(nèi)而外，美容養(yǎng)顏，固發(fā)烏發(fā)
養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，因氣血虧虛而月經(jīng)不規(guī)律者宜食（月經(jīng)期間不宜食）
另外需要注意的是，感冒期間不要吃；痰多咳嗽，消化力弱，一吃就脹者慎食少食；孕婦、高血壓、糖尿病患者在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
· 新會(huì)柑普茶，不一樣的茶味
優(yōu)選果實(shí)圓潤、芳香怡人的道地新會(huì)大紅柑，開蓋去肉，置入陳年云南特級(jí)熟普，自然陳化而成。兩者相輔相成，融合了茶的醇厚與陳皮的甘香，別具特色。
熟普是后發(fā)酵茶，發(fā)酵的東西一般都能助消化，刮油祛脂的能力頗強(qiáng)。加上新會(huì)陳皮的行氣化痰之功。春天飲之，一整個(gè)冬天進(jìn)補(bǔ)所未化的食積痰濕由之化解。
入口柔滑，陳皮可化解茶湯的苦澀感，使口味更加層次化，更具吸引力。茶色紅透，香氣馥郁，回甘綿長，經(jīng)歲月洗禮而愈濃郁醇厚。
【功效】
刮油解膩，肉食過飽者宜飲
茶果清香，行氣解郁
茶湯甘潤，生津解渴
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