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炒牛肉

材料：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜

做法：

1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好。

2.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香。

3.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均衡，收汁即可起鍋。

雙椒蝦仁

食材：青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、蝦仁200克、鹽少許

做法

1、蝦仁去蝦線，熱鍋入油 放入蝦仁過油定型后撈出備用。

2、大火放入青紅椒略炒后加鹽 之后加入蝦仁翻炒幾分鐘，出鍋了。

家常豆腐

食材：豆腐 1 塊，雞蛋 2 個(gè)，青椒 1 個(gè)，紅椒 1 個(gè)，豬肉、冬筍、干木耳少許，生抽、老抽、雞精、糖、鹽適量

做法：

1.豆腐切塊，雞蛋打散，青椒、紅椒、冬筍、豬肉切片，干木耳泡發(fā)切小朵。

2.將豆腐放入打散的蛋液中裹勻。鍋內(nèi)放油燒熱，放入豆腐，建至兩面金黃，撈出備用。

3.另起油鍋，放入豬肉炒至變色，然后加入青椒、紅椒、冬筍、木耳煸炒。

4.放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、雞精、糖、鹽調(diào)味，再加入少許水略煮。大火快速翻炒一下，收汁出鍋即可。

青椒炒肉

做法：

1、先把50g肉切片或切絲，切好裝碗，加入半勺小粉，1勺無添加醬油，1勺香油（其它食用油可代替），腌制10分鐘，加小粉一定要加油，炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。

2、青椒切絲或切片，1片姜切絲，大蒜拍碎。熱鍋冷油，少許油，放入切好的佐料炒香，然后把腌好的肉片（肉絲）下鍋翻炒，炒香炒熟出鍋。

3、鍋中再放少許油，放入青椒炒至斷生，然后放入炒好的肉片（肉絲）翻炒40秒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋。

小提示：

腌過的肉片（肉絲）炒出來又嫩又香，即使稍微炒長了一點(diǎn)時(shí)間，肉質(zhì)也不會(huì)變老，非常適合新手操作。