不足十元的幾盤家常菜，咸鮮香辣，好吃又解饞，朋友們搶著吃，盤盤光。
【回鍋肉】
一盤經(jīng)典的回鍋肉，就是一盤下酒下飯的好菜。
制作回鍋肉最好選擇二刀肉，因為二刀肉肥瘦相間，不易分離，易成型, 二刀肉燒毛清洗干凈后放入加有蔥段、姜片、花椒粒的水中煮至斷生
蒜苗拍破，切成2-3厘米的切刀片，大蒜、老姜分別拍碎
將煮熟的二刀肉切成0.2厘米厚的薄片
鍋內(nèi)先倒油燒熱整個鍋（也叫制鍋），下入切好的肉片不斷翻炒，使肉片均勻受熱，在炒肉的過程中肉片會慢慢變卷吐油出來，等到所有肉片變卷撈出來
鍋內(nèi)留適量油，將拍碎的老姜、大蒜、豆瓣醬、豆豉炒香
然后下入剛剛撈出的肉片翻炒均勻，下甜面醬、白糖、鹽調(diào)味
起鍋前倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可出鍋，一盤冒著熱氣的回鍋肉就做好了
【豆瓣鯽魚】
鯽魚處理干凈內(nèi)臟和魚鰓，以免有腥味，用蔥白、姜片、料酒、鹽腌制魚，碼味去腥，時間15分鐘左右
鍋內(nèi)倒菜籽油燒熱至6、7成時下魚，炸至表面金黃定型
將大蒜、老姜切碎；蔥切成花
鍋內(nèi)留適量底油，下大蒜、老姜、豆瓣醬炒香，炒出紅油，然后下豆豉炒香
炒香輔料后倒入適量清水，將魚下入鍋中大火燒開，小火7-8分鐘
將淀粉用水調(diào)成水淀粉
燒魚時加料酒、白糖調(diào)味，一邊用鏟子將汁淋在魚上，魚熟后撈出
鍋內(nèi)留部分汁兒加水淀粉勾芡，起鍋時加醋
煮好的魚放入碗中，將煮好的汁兒淋在魚上即可
【韭菜雞蛋炒鴨血】
別總會韭菜炒雞蛋，加上它更美味，養(yǎng)肝排毒又殺菌，4元一盤5分鐘，幫你滅春困。
韭菜洗凈控水切成大段
彩椒去心、去籽切成絲、姜切片、蒜切薄片
雞蛋加白胡椒粉、鹽充分打散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋碎盛出備用
鴨血去包裝切成厚片
開水中加入鹽、姜片、料酒，倒入鴨血煮5分鐘至熟
鍋內(nèi)加油倒入蒜片、辣椒段炒出香味
倒入韭菜、鹽、白糖炒勻
下入鴨血、彩椒絲翻炒均勻，最后倒入蛋碎炒勻即可
