青椒炒肉絲是一道一年四季都很受歡迎的家常菜，也是我們家經(jīng)常吃的一道菜。說(shuō)句大實(shí)話，夏天真的容易使人變懶，最近我家的飯菜是越來(lái)越簡(jiǎn)單了。天氣不太熱的時(shí)候，逛菜市場(chǎng)很積極，買回來(lái)的食材也多，變著花樣的吃；天熱的時(shí)候，出門都很困難，樓下超市挑上幾種簡(jiǎn)單百搭的食材，簡(jiǎn)單做上兩道菜，一家人的飯菜也就解決了。雖然食材簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)還不能跟不上，所以青椒炒肉絲就成了肉菜里面的主打菜，下飯也是一絕。
青椒炒肉絲這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則還是有一些小技巧在其中，為什么你炒出來(lái)的肉絲又干又柴呢？青椒軟塌塌的顏色也不好呢？本期就來(lái)給大家分享一下怎么才能把肉絲炒的又嫩又滑？怎么來(lái)提高這道菜的口感？
原料：青椒、豬肉、生姜、大蒜、小蔥、淀粉
做法：
1、把豬肉切成絲放入碗中，加入淀粉，食鹽，料酒，白糖，生抽，攪拌均勻，再加入一勺熟油，防止炒的時(shí)候粘鍋，最后腌制10分鐘。
技巧總結(jié)：在腌制豬肉的時(shí)候加適量的淀粉或是雞蛋，能夠很大程度上提高口感和味道，吃著也是比較鮮嫩，加入一些熟油也是為了防止粘鍋。
2、腌肉的同時(shí)把青椒去籽切成絲，大蒜切片，小蔥切段，生姜切絲。（不同種類的青椒的辣味不同，喜歡吃辣的可以選擇細(xì)長(zhǎng)的杭椒或者螺絲椒，不愛(ài)吃辣的可以選擇菜椒。）
3、起鍋并往里加入適當(dāng)?shù)挠?，倒入剛才腌制完成的豬肉，然后進(jìn)行翻炒至變色為止，這時(shí)候我們把豬肉盛出來(lái)備用。
技巧總結(jié)：在這一步，我們一定要熱鍋涼油的時(shí)候倒入豬肉，這么做豬肉不易炒散，而且也不會(huì)粘到一起，也會(huì)提高食用口感。
4、將蒜片、姜絲倒入鍋中煸香；
5、青椒絲倒入鍋中均勻翻炒，加入少許鹽；（在炒青椒的時(shí)候，不要炒的太長(zhǎng)時(shí)間了，過(guò)長(zhǎng)的話不僅影響口感，還會(huì)把里面的營(yíng)養(yǎng)元素都炒丟的）
6、將肉絲倒入鍋中和青椒混合均勻，最后加入蠔油、小蔥段翻炒均勻，出鍋裝盤。
這道青椒炒肉絲青椒色澤碧綠，肉絲細(xì)膩滑嫩，簡(jiǎn)單又美味，還可以當(dāng)下酒菜，快試試吧？
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