一位網(wǎng)友這樣回答：油煙吸進(jìn)肺里會(huì)凝結(jié)，你看看抽油煙機(jī)上的油，應(yīng)該可以想象。
的確，看看油煙機(jī)上凝結(jié)的油，無需健康專家的專業(yè)性介紹，也可以想象油煙的危害和可怕程度。而傳統(tǒng)油煙機(jī)把做飯過程中的油煙，全部抽吸走了嗎？我們又可以簡單回想一下，每當(dāng)做到辛辣、花椒、大料等刺激性調(diào)料時(shí)，開著油煙機(jī)，也會(huì)被那種刺激性的味道嗆鼻咳嗽不止。從這個(gè)現(xiàn)象就可以看出，油煙顯然沒有被全部吸走。
而來自中外的學(xué)術(shù)研究更是從理論上證實(shí)了油煙對身體健康的影響，證實(shí)了廚房油煙并沒有被傳統(tǒng)油煙機(jī)全部吸走。
“在臨床中有個(gè)普遍現(xiàn)象，凡是50歲以上的女性肺癌患者，經(jīng)詢問都有較長的烹飪史，而且飲食習(xí)慣還以煎、炸為主。”腫瘤醫(yī)院肺部腫瘤科專家介紹，中國女性肺癌比例高，與廚房油煙不無關(guān)系。不少女性都是家中的“主廚”，長期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏?huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
另一項(xiàng)研究則表明，餐飲油煙對健康人和慢性支氣管炎病人肺功能有明顯的影響，慢性支氣管炎吸入者出現(xiàn)嗆咳、胸悶、氣短等癥狀，說明油煙對氣道有強(qiáng)的刺激作用，使氣道收縮，呼吸阻力增加造成人體肺活量明顯下降。
急性、慢性吸入烹調(diào)油煙，均可導(dǎo)致血漿脂質(zhì)過氧化物含量升高，烹調(diào)油煙不僅可以引起體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，并可降低抗氧化物質(zhì)和酶和活性。
烹調(diào)油煙氣中的一些致突變物同時(shí)也具致癌性，其中苯并芘、揮發(fā)性亞硝酸胺、雜環(huán)胺類化合物等是已知的致突變、致癌物，嚴(yán)重危害人體健康。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，油煙是鼻咽癌、肺癌發(fā)生的可疑因子。在加拿大、英國、美國和丹麥等的病例對照研究中發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)廚師患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險(xiǎn)性較大。烹調(diào)油煙是肺癌發(fā)生的可疑因子，暴露于廚房的油煙也是鼻咽癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素。女性肺癌驟增，高溫油煙是禍?zhǔn)?。由于廚房做飯時(shí)高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易使肺癌高發(fā)。
油煙已成為影響人類健康的又一大因素，因此，如何減少油煙的危害，專家建議，不僅要改變烹飪習(xí)慣，少煎炸，還可選用一些能夠改善廚房空氣條件的新科技廚具設(shè)備，從而最大限度地改善烹飪環(huán)境。
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