秋季是收獲的季節(jié)，各種各樣的蔬菜都上市了。那么，有哪些蔬菜是必須要吃的呢？很多人習(xí)慣生吃蔬菜，其實熟吃蔬菜有很多意想不到的功效與作用。接下來，為大家詳細(xì)介紹一下秋季應(yīng)該怎樣吃蔬菜吧。
秋季不得不吃的4種蔬菜
海帶。海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內(nèi)的積熱，還可以對付因出汗過多出現(xiàn)的體力透支。海帶中含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)具有輔助降
低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
茭白。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香哦。
蓮藕。藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的 補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認(rèn)為 其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
黃瓜。黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生，而纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇，達(dá)到減肥強體的目的。
那么，熟吃蔬菜有哪些好處呢？
秋季熟吃蔬菜的好處
烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的吸收利用率。這兩類物質(zhì)都不溶于水，只喜歡溶于油脂。熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，生物膜透性增大，促進(jìn) 細(xì)胞有色體當(dāng)中的胡蘿卜素、番茄紅素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，僅僅用含有油脂的水煮熟，或者焯燙后加油脂拌食，即可達(dá)到這種效 果。
烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多 人只知道鈣來自牛奶，鎂來自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養(yǎng)素相當(dāng)好的來源。這是因為大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收，菠菜和豆腐 的麻煩也正是這個理由。然而，在烹調(diào)加工當(dāng)中，只要經(jīng)過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸，從而有效地利用其中的礦物質(zhì)。
烹調(diào)可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。生吃盡管營養(yǎng)素毫無損 失，但總的食用數(shù)量很難提高。人們都有這樣的經(jīng)驗，如果要求每日吃500克蔬菜，其中一般以上綠葉蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很難達(dá)到這個數(shù)量要求。假如有一 半蔬菜熟吃，則完成這個數(shù)量輕而易舉。從這個角度來說，雖然烹調(diào)會損失一部分營養(yǎng)素，但增加食用數(shù)量之后，其損失也能得以彌補。
烹調(diào)可以軟化纖維，對于腸胃虛弱、
消化不良、胃腸脹氣、慢性
腹瀉等類型的人有益。對于這部分人來說，蔬菜生食過多有可能導(dǎo)致腹瀉或
腹脹，加熱之后食用則可避免這類問題。
熟吃蔬菜比較衛(wèi)生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸桿菌O157之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅活。
秋季吃蔬菜的常見誤區(qū)
吃菜不喝湯。許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
先切菜再沖洗。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
偏愛吃炒菜。有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
久存蔬菜。新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達(dá)84%。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。
秋季吃蔬菜切記盡量熟吃哦。
口服補液鹽散(Ⅱ)思密達(dá)腹瀉常用藥藥品庫腹瀉常用藥品
肥兒寶沖劑腸胃適膠囊楓蓼腸胃康片石榴健胃膠囊雙黃消炎片暑濕感冒顆粒小兒喜食糖漿午時茶顆粒鹽酸小檗堿片消食健兒沖劑嬰兒健脾散復(fù)方鹿茸酒更多藥品請進(jìn)入藥品庫>>
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
