蔬菜維持我們生命的重要食物之一,但是,各種危險(xiǎn)也潛藏在其中。有人說(shuō),蔬菜盡量買新鮮的就可以了,真的就是這樣嗎?
蔬菜不是新鮮就沒(méi)問(wèn)題的哦,看好下面這些,并且記好,遠(yuǎn)離這些潛藏的危險(xiǎn),吃上安全、健康的蔬菜哦~
★ 莧菜 ★
光敏植物,吃后遠(yuǎn)離陽(yáng)光
莧菜在我們的印象中,一直是一個(gè)“老實(shí)人”,怎么吃莧菜也有問(wèn)題了呢?原來(lái),莧菜是屬于光敏植物,人吃下后,如果短時(shí)間內(nèi)照射強(qiáng)烈的日光,容易出現(xiàn)日光性皮炎的情況。
河南駐馬店市中心醫(yī)院急診科主任王玉東表示,莧菜感光強(qiáng),加上在太陽(yáng)下暴曬,過(guò)敏性體質(zhì)的人就會(huì)發(fā)生植物性日光性皮炎。
王主任還提醒到,夏季吃蔬菜后不要長(zhǎng)時(shí)暴曬。當(dāng)然,蔬菜不必怕多吃,只要不到烈日下曬著,一般就沒(méi)事了。
★ 爛白菜 ★
亞硝酸鹽中毒
蔬菜腐爛后,細(xì)菌會(huì)滋生,分解生成大量的亞硝酸鹽。
食用腐爛的大白菜后,會(huì)亞硝酸鹽中毒,使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷等癥狀。
★ 青西紅柿 ★
龍葵素中毒
未成熟的西紅柿中含有一種生物堿,叫做龍葵素,人食用后可導(dǎo)致中毒。
食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險(xiǎn)性更大。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。
★ 鮮黃花菜 ★
秋水仙堿中毒
鮮黃花極有毒,干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時(shí)以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無(wú)毒了。
★ 腐爛的生姜 ★
誘發(fā)肝損和肝癌
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),它可使肝細(xì)胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。
★ 發(fā)芽的土豆 ★
龍葵素中毒
武漢市漢口醫(yī)院消化內(nèi)科主任張金華說(shuō),土豆中含有一種叫“龍葵堿”的毒素,一般成熟土豆的龍葵堿含量很少,不會(huì)引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的土豆中,尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。
土豆中毒的癥狀一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。其實(shí)即使削去長(zhǎng)芽,也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。
★ 長(zhǎng)霉的茶葉 ★
食物中毒:頭暈、腹瀉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉。
★ 長(zhǎng)斑的紅薯 ★
影響肝臟正常代謝
紅薯長(zhǎng)斑是受到了黑斑病菌的污染,使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會(huì)使番薯變硬、發(fā)苦,所產(chǎn)生的毒素對(duì)人體肝臟影響很大。
這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無(wú)論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,都可能引起中毒。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退,嚴(yán)重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現(xiàn)。
★ 未腌透的咸菜 ★
亞硝酸鹽中毒
未腌透的咸菜蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽。腌菜時(shí)由于溫度漸高,放鹽不足10%,腌制時(shí)間又不到8天,造成細(xì)菌大量繁殖,使無(wú)毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
特別提示:但咸菜腌制9天后,亞硝酸鹽開(kāi)始下降,15天以后則安全無(wú)毒。
★ 變色的紫菜 ★
受到污染,不能食用
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有所污染,這種紫菜對(duì)人體有害,不能食用。
★ 紅色芯的甘蔗 ★
產(chǎn)生神經(jīng)性毒素危及生命
甘蔗心發(fā)紅,是其發(fā)霉的表現(xiàn)。甘蔗霉變時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。這種毒素的潛伏期最短的只有十幾分鐘,長(zhǎng)的達(dá)十多個(gè)小時(shí)。
臺(tái)州市中心醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師張麗軍表示:
“中毒初時(shí)的癥狀,一般是消化系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)不適,胃脹、嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊、四肢抽搐等,嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷。呼吸系統(tǒng)也受到影響,出現(xiàn)呼吸衰竭,甚至導(dǎo)致死亡,幸存者也會(huì)留有嚴(yán)重的后遺癥?!?/span>
★ 新鮮木耳 ★
含光敏物質(zhì)引發(fā)皮炎
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后,皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎,出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛,個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。
因此,只有選購(gòu)干木耳,水發(fā)后再食用才安全。
★ 沒(méi)熟的豆角 ★
凝血物質(zhì)促中毒
生的和沒(méi)有煮熟的豆角中含有一種凝血物質(zhì)——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。
其豆莢則含有一種溶血素。人若食后往往會(huì)中毒,發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。
因此,對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)矗瑥氐资焱覆趴墒秤谩?/span>
★ 變質(zhì)白木耳 ★
中毒重者易休克
腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會(huì)感到不適,嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
其實(shí),這看似一步步的陷阱,想要避開(kāi),也不難,從選購(gòu)、清洗、儲(chǔ)存和烹飪這些方面注意好,也不是什么大問(wèn)題咯~快提醒更多親友,遠(yuǎn)離這些毒蔬菜哦!
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