素 食
這些素食，遠(yuǎn)離“秋季抑郁”
“自古逢秋悲寂寥”，一到秋天，大自然中逐漸草木枯萎，花葉凋落，往往使人觸景生情，多愁善感；
特別是獨(dú)居的老人、疲于奔命的上班族，常會在秋季傍晚時分備感凄涼，產(chǎn)生憂郁、悲傷等負(fù)面情緒。要想打敗“秋季抑郁癥”，不妨給自己補(bǔ)充些“快樂營養(yǎng)素”。
五類素食緩解抑郁
01. 含鋅食物
有助于緩解抑郁，鋅與DNA和RNA、蛋白質(zhì)的生物合成密切相關(guān)，當(dāng)人體內(nèi)鋅缺乏時，可能導(dǎo)致各種不良影響，導(dǎo)致情緒不穩(wěn)、多疑、抑郁、情感穩(wěn)定性下降和認(rèn)知損害。
包含的食物有：花生、核桃、開心果、杏仁、榛子、腰果等堅(jiān)果。
02. 含鎂食物
調(diào)節(jié)大腦中5-羥色胺的含量，讓人感到快樂。包含的食物：菠菜、油菜、油麥菜等深綠色葉菜，各種堅(jiān)果以及香蕉、柑橘、葡萄干、玉米、蘑菇等等。
03. 含維生素B1食物
緩解沮喪情緒、防止思維遲鈍，包含的食物有：燕麥、大麥、小米、大黃米、黑米、紅豆、綠豆、豌豆等等。
04. 含維生素B5食物
緩解疲倦、憂郁、失眠等癥狀，包含的食物有：香蕉、粗糧、麥芽、綠葉蔬菜、芝麻醬、花生仁、鮮蘑菇、紫菜等。
05. 含歐米伽3脂肪酸食物
激活大腦，對抗抑郁風(fēng)險，包含的食物有：紫蘇、馬齒莧、藻類等等。
推薦素食食譜
麻醬拌堅(jiān)果菠菜
-材 料-
菠菜250克、胡蘿卜100g核桃4個、鹽2g、生抽5g醋5g、香油2g、芝麻醬10g
-做 法-
1. 擱鍋加水，水開后放一小勺鹽；2. 放入核桃仁，煮8分鐘撈出備用 ；3. 撈出核桃后，下入胡蘿卜絲；4. 接著下入菠菜焯水撈出備用；5. 菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盤中；6. 用醋5g，生抽5g，鹽2g,香油2g調(diào)汁,澆到菜上拌勻‘’7. 芝麻醬澆到拌好的菜上就完成了。
蘑菇菠菜湯
-材 料-
菠菜200g，口蘑2個蟹味菇30g，百里香少許鹽3g，黑胡椒少許橄欖油10g
-做 法-
1. 菠菜洗凈切根，蘑菇洗凈控水，口蘑切片；2. 熱鍋下橄欖油下蘑菇翻炒；3. 蘑菇炒成淺褐色加百里香、鹽、黑胡椒；4. 炒勻后加水煮開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右；5. 加入菠菜煮軟后就可以關(guān)火了。
西芹腰果
-材 料-
西芹300克，腰果30克生姜，鹽、生粉素蠔油、芝麻油適量
-做 法-
1. 西芹洗凈，可用刮皮刀刮去表皮較老的一層，腰果事先已經(jīng)過烘焙成熟；2. 生姜切末，西芹切片；3. 準(zhǔn)備一個碗汁（里面有鹽，生粉，素蠔油，清水，芝麻油）；4. 用開水焯燙一下西芹，然后用冷水沖涼 ，瀝干水備用；5. 鍋燒熱，放油，炒香姜末；6. 下西芹翻炒；7. 接著把碗汁倒入，炒勻后，把腰果放入鍋內(nèi)；8. 翻炒均勻，即刻出鍋盛盤。
蘑菇時蔬湯
-材 料-
蘑菇5朵，番茄1個兒菜1份，西蘭花1份玉米油適量，細(xì)鹽適量
-做 法-
1. 食材切洗好備用；2. 鍋里加少許油，將香菇下鍋炒制出味；3. 再加入清水煮至湯底開；4. 再將番茄改刀下鍋；5. 煮至番茄出味之后再將兒菜及西蘭花加入，煮至熟即可；6. 這樣子一份蘑菇時蔬湯就完成了。
三色藜麥沙拉
-材 料-
藜麥100g、核桃仁50g松仁50g、蔬菜50g青豆100g、胡蘿卜100g土豆100g、橄欖油50g鹽適量、檸檬半顆
-做 法-
1. 藜麥100g，加入250ml水，浸泡四小時；2. 用浸泡的水一起煮，煮沸后小火煮20分鐘，水分收到差不多干了即可；3. 50g蔬菜洗凈好備用；4. 青豆100g，胡蘿卜100g，土豆100g，放入蒸屜中，在沸水里煮10分鐘，撈起放涼；5. 蔬菜、土豆、胡蘿卜、青豆、藜麥裝入透明碗并攪拌均勻；6. 50g核桃仁、50g松仁，加入沙拉攪拌；7.加入50g橄欖油，撒入適量鹽；8. 擠入半顆檸檬汁，營養(yǎng)豐富的藜麥色拉就完成啦！
玉米燕麥薄粥
-材 料-
燕麥1碟，玉米碎1碟冰糖、枸杞適量
-做 法-
1. 備好所用食材，一碟燕麥一碟玉米碎；2. 將二款食材入養(yǎng)生壺里，微微泡洗一下，再控水；3.然后重新加入清水，喜歡湯湯水水的可以多加一點(diǎn)，不喜歡就少加一點(diǎn)；4. 選擇米粥模式，將這款薄米湯煮好；5. 再加入冰糖及枸杞調(diào)味點(diǎn)綴一下就可以。
香菇油菜燴飯
-材 料-
香米適量，香菇5朵小油菜5顆，食用油少許生抽8克，老抽5克，鹽少許
-做 法-
1. 香米按1:1.5的比例用電壓力鍋蒸成白米飯備用；2. 香菇洗凈切片，生抽8克、老抽5克加少量水調(diào)成料汁備用；3.小油菜洗凈，燒開水后焯熟；4. 焯熟的小油菜切碎備用；5. 鍋中加入食用油，油熱后下入香菇煸炒至變軟，倒入調(diào)好的料汁燒開3分鐘至香菇八分熟；6. 加入白米飯、小油菜炒勻即可。
來源 | 轉(zhuǎn)自素食微信
