餃子是中國民間主食和地方小吃，深受人民群眾喜愛，不論是過年過節(jié)還是朋友相聚，常常會(huì)包餃子；餃子餡也是五花八門，各種蔬菜、各種肉都可做為餃子餡；但每種餡有它特定的做法，素餡是素餡的拌法，肉餡是肉餡的調(diào)法，味道當(dāng)然也各有千秋。

那么白菜肉餃子餡該怎么調(diào)呢？

那就看看我做白菜肉餃子吧

【白菜肉餃子】

------主要食材------

面粉500克；豬肉300克，豬肉要七分瘦三分肥；白菜300克；大蔥100克；

------制作步驟------

1、500克面粉放盆中，用加少量食鹽的溫水邊加邊攪拌，直至成絮狀，然后揉成稍軟的面團(tuán)，蓋上鍋蓋醒半小時(shí)；

2、白菜、大蔥洗凈，控干水分備用；

3、準(zhǔn)備好的豬肉先切成薄片，再切成細(xì)絲，后再切成小丁，繼續(xù)剁，剁成沫，盛起放大碗中；

4、取小碗，加80毫升水和20毫升料酒混勻，分4次加入肉沫中，每次加入后，用筷子將肉沫順一個(gè)方向攪，攪到感覺有點(diǎn)費(fèi)力再次加入，加完后加入少許食鹽攪勻，然后加入一個(gè)雞蛋的蛋清攪勻備用；

5、控干水分的白菜先切條再切沫，用手捏去多余水分，加入食用油拌勻備用；

6、大蔥、生姜切沫，加入攪勻的肉沫中，再加入適量食鹽、十三香，生抽、胡椒粉，同一個(gè)方向攪勻；再加入拌油的白菜攪勻，白菜肉餡就調(diào)好了；

7、醒好的面團(tuán)揉好，分成小劑子，搟成圓片，包上做好的肉餡，餃子就包好了；

8、鍋中加水，燒開，下入適量餃子，水開后加少量冷水再煮，如次反復(fù)三次，悶半分鐘，餃子就可出鍋了，蘸上喜歡的料汁，開吃！

------和面為什么要加食鹽？

和面加入食鹽后，面會(huì)醒的快一點(diǎn)；加入食鹽后，餃子煮的時(shí)候也不會(huì)粘。

------肉餡中為什么要加蛋清？

加入蛋清后，蛋清會(huì)包住肉沫，肉中的水分會(huì)保持，煮好的餡口感鮮嫩。

我認(rèn)為，生活就是升起火來過日子，做健康美食，讓廚房充滿煙火味才是家的味道。謝謝閱讀，如果喜歡，請(qǐng)為我點(diǎn)贊；如果有什么不妥之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞灾刚蝗绻阋蚕矚g做美食，歡迎關(guān)注，我們互相學(xué)習(xí)，為家人為朋友做出更健康的美食。

大家好，中原馬大姐來分享白菜肉餡怎樣調(diào)好吃。首先選肉是關(guān)健，要選肥瘦相間的五花肉，這樣包出的餃子更香，其次是白菜和肉的比例要適當(dāng)，黃金搭擋是1:1.下面把調(diào)餡步驟說一下，先把肉洗凈剁碎，加料酒:.胡椒粉去腥:，加鹽、生抽、雞精、味精調(diào)味，十三香調(diào)味，老抽上色，蠔油提鮮，最后加適量涼水朝著一個(gè)方向攪拌均勻，然后加入蔥碎、姜碎拌勻。再把白菜洗凈，把邦子和菜葉分開，邦子切碎，放入適量鹽腌幾分鐘擠岀水份，葉子切碎直接用，熟食用澆放入白菜碎中適量拌勻，然后再跟調(diào)好肉餡拌勻即可，這樣好吃的白菜肉餡就調(diào)好了。馬姐就分享到這里。再見！

冬季大白菜口感軟糯，營養(yǎng)豐富，特別適合與豬肉做餡，下面講講配餡方法：一是大白菜剁碎放入盆中，根據(jù)菜量灑適量鹽，待殺水備用；二是把備好的五花肉用刀剁粘，不建議用絞肉機(jī)；三是菜鍋內(nèi)倒適量素油，七成熱放土制醬或生抽熬香，加肉餡攪拌，爾后加調(diào)料，鹽、生抽、花胡椒粉、大蔥末、生姜末，以上均適量與肉餡拌勻；四是加殺過水的白菜，再與肉餡充分?jǐn)嚢枞诤?，鮮香的白菜肉餡做好了，準(zhǔn)備餃皮開包吧，千萬要捏死口，免得煮進(jìn)水哦。

切碎，一定要用布把白菜里的水撰出來

2.粉條或者粉皮用開水泡開切碎

3.五花切丁，用生抽，鹽，醬，雞精，淹十分鐘左右

4.蔥姜切碎

5.好了，開始調(diào)白菜，餃子料，雞精，調(diào)均，花生油，香油調(diào)均，最后放鹽

6.把之前準(zhǔn)備的料全部放入調(diào)均。完活

碗中依次放入肉餡、香油、蠔油、生抽、雞精、南德麻辣鮮、白胡椒粉、蔥姜水拌均勻，將小白菜切碎加鹽將水榨出，擠干水分與肉餡攪拌均勻即可

前夾肉剁細(xì)，用前夾肉口感嫩滑些，肥瘦比例剛好，加鹽.胡椒.姜蔥.料酒.生抽.雞蛋.攪拌上勁，加入切碎的白菜香油拌勻即可。白菜1：2肉餡

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：大年初一吃餃子是辭舊迎新的意思；春節(jié)吃餃子，取“更歲交子“之意；而白菜餃子，是人們常吃的一種餃子餡，但是餃子要想好吃，餡料是關(guān)鍵，到底該怎么調(diào)至餃子餡，餃子才好吃呢？下面小編來說一下。

【白菜肉餃子】

配料：餃子粉 500克、、豬肉 1塊、白菜 3瓣、蔥姜 適量、十三香 適量、味極鮮 2勺、花椒 少許、花生油 1勺、香油 3滴、雞精 少許

烹飪步驟：

第一步：把面粉放入盆中，倒入水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)。

第二步：白菜用水洗干凈，切成細(xì)條，撒上鹽，把白菜腌制一下，去除多余的水分，這樣包出來的餃子不容易破皮。

第三步：豬肉切成肉塊，剁成肉泥，剁好的肉餡放入盆中，加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?。白菜擰掉多余的水分，加入攪打好的肉餡中，放入2勺味極鮮、少許雞精、適量十三香、1大勺花生油、3滴香油將所有食材攪拌均勻，

第四步：醒好的面團(tuán)，搟成面片，放入餃子餡，包成自己喜歡的餃子樣子。鍋中放入充足的水，燒開，然后放入餃子，只要餃子飄起來，餃子就熟了，或者笨辦法就是拿一個(gè)嘴嘗一下。

第五步：煮好的餃子放盤中，搭配醋或辣椒油就可以開心的吃一頓。

我是我是悠悠小廚Z，一個(gè)愛美食又有點(diǎn)嘮叨的美食博主，如果你覺得我嘮叨的對(duì)您還有點(diǎn)用處，記得關(guān)注我、或者點(diǎn)贊留言都可以。如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評(píng)論與我互動(dòng)，悠悠小廚Z感謝您的觀看，我們明天再見！

大年初五包了白菜豬肉餡的餃子，和大家分享下，也請(qǐng)條友們多多指教。

半斤前腿肉剁碎，放少許鹽和一個(gè)雞蛋用筷子朝一個(gè)攪拌上勁，用開水泡大蔥，姜和花椒半小時(shí)，除去蔥姜花椒往肉餡分次打水，打至肉餡粘稠，然后在放少許耗油和醬油上色，再放熟花生油和雞精香油！我還喜歡放一丟丟白糖提鮮，不喜歡的朋友可以忽略，然后在放入剁好的白菜攪拌均勻，最后放一把香蔥切碎放入餡料，什么時(shí)候包的時(shí)候在攪拌，齊活搟皮開始包了！祝大家都過個(gè)愉快的春節(jié)

白菜肉的水餃又稱為白菜豬肉水餃，那應(yīng)該怎樣做才最好吃呢？

材料：豬五花肉、白菜、餃子面皮、生姜、大蒜、蔥花、各種調(diào)味料

做法：1、五花肉、白菜、生姜、蔥用清水沖洗干凈，生姜大蒜蔥切碎備用。

2、五花肉用機(jī)器攪碎成為肉泥備用，沒有機(jī)器的可以用刀切剁碎。

3、白菜撕去綠色的菜葉，只留白色的嫩菜葉，切成絲用鹽腌制除去多余的水份。

4、取大盆放人攪好的五花肉和腌好的白菜，在往里加入鹽、少許糖、耗油、生抽、花生油胡椒，加人切碎的生姜和大蒜，充分?jǐn)嚢杌旌铣扇怵W。

5、用餃子面皮包住肉餡，包成餃子。起鍋燒水，用豬骨熬成骨湯。

6、骨湯燒沸下入餃子，加入鹽和胡椒和少許的油，餃子浮起后，撈起澆上骨湯，撒上蔥花就可以了。