導(dǎo)語(yǔ)：包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般形式是由面包裹著餡的。包子的主要制作材料，就是面粉和餡，餡料又可以自行選擇。相傳包子起源于四川，是由三國(guó)時(shí)期蜀漢諸葛亮發(fā)明。
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雖然飲食文化受到地域的影響，但是說(shuō)到包子，幾乎所有人都是能接受的。區(qū)別可能就在于包子的個(gè)頭大小或者所用的餡料不同了。今天阿飛給大家分享一個(gè)“韭菜大肉包”的做法，一口超過(guò)癮！話(huà)不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作。
【食材清單】：
主料：面粉
配料：酵母、雞蛋、韭菜、大蔥、生姜
調(diào)料：食鹽、植物油、五香粉、十三香、蠔油、老抽、芝麻香油
【步驟一】：
準(zhǔn)300克面粉，加入酵母3克和食鹽2克，并用30度左右的溫水來(lái)和面。用手慢慢攪拌，水要一點(diǎn)一點(diǎn)添加，先攪成面絮再揉成面團(tuán) 。反復(fù)揉搓面團(tuán)直到把面團(tuán)揉光滑，之后蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
【步驟二】：
韭菜切成粒，大蔥白先切成粒再剁碎，生姜一小塊剁碎后和蔥、韭菜放在一起。倒入一點(diǎn)植物油攪拌開(kāi)，這樣韭菜就不容易出水。
然后把肉餡倒入盆中，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油2克、老抽2克，再打入一個(gè)雞蛋。用筷子攪拌調(diào)開(kāi)，肉餡要多攪一會(huì)才會(huì)入味，攪好以后加入芝麻香油3克。記住包子的餡料不要做的太早，在面團(tuán)快發(fā)酵好的時(shí)候再做即可。
【步驟三】：
1個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，扒開(kāi)面團(tuán)看一下，里面有許多蜂窩眼，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵的不錯(cuò)。隨后在案板上撒一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)后先揉一會(huì)，把面團(tuán)揉光滑把里面的小孔搓實(shí)。之后把面團(tuán)搓成稍微粗一點(diǎn)條，再切成一個(gè)一個(gè)等分的小劑子。
【步驟四】：
用手把面劑子按壓成圓餅，然后拿搟面杖搟成一個(gè)稍厚點(diǎn)的面皮。搟的時(shí)候要注意，包子皮要搟的中間厚四周薄，這樣才不會(huì)跑餡。一個(gè)一個(gè)全部搟好以后，拿起一個(gè)搟好的面皮放入餡料，用勺子把餡料按實(shí)，掂起面皮的一個(gè)邊，一點(diǎn)一點(diǎn)的折起來(lái)包好餡料。
按著這個(gè)方法，把全部的餡料和面皮包完以后，擺放在案板上面，兩個(gè)包子之間留點(diǎn)空隙，蓋上保鮮膜再把包子醒發(fā)20分鐘。
【步驟五】：
20分鐘以后，我們?nèi)〕鲭娬翦伆寻由襄佌粢幌?。通電以后先放上一層濕棉布，涼水放上包子。水開(kāi)以后計(jì)時(shí)，中火蒸15分鐘以后關(guān)火，停幾分鐘再掀開(kāi)鍋蓋，免得包子突然遇冷收縮。取出包子后拿在手里捏一下，包子不僅能快速的回彈，而且非常松軟。
阿飛感謝您的觀(guān)看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)！
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