餐飲在我看來是最為完美的商業(yè)種類，較低的投資門檻，穩(wěn)定的銷售收入，五成左右的毛利率，依靠特色與服務(wù)實現(xiàn)創(chuàng)收等等。
這么多優(yōu)點，也決定了：餐飲行業(yè)是一個極其耗費人力精力的行業(yè)，按勞所得，多勞多得。
一個餐廳要想良好運轉(zhuǎn):選址、開店、采購、加工、烹制、銷售、服務(wù)，哪個環(huán)節(jié)出岔子都會影響餐廳生意。所以！作為餐廳老板必須要具備以上七大環(huán)節(jié)的掌控能力。具體來講就是要“檢測”好這六組數(shù)據(jù)。
2. 現(xiàn)金流量：對餐廳而言就好比血液之于人體。老話講“儲銀于倉，心中不慌”，對餐飲人來講，創(chuàng)業(yè)初期，一定要嚴格審視每日現(xiàn)金流量入賬情況。
3. 成本控制：每個餐飲老板要“帶著計算器入睡”，要有嚴格的成本控制意識。一家餐廳每日經(jīng)營成本主要有以下幾部分構(gòu)成：員工工資、房租水電氣能耗、餐飲設(shè)備折舊、營銷宣傳等。當(dāng)然也不是支出越低越好，必須將這些支出控制在科學(xué)合理范圍之內(nèi)，既能保證餐廳盈利，又能形成口碑，留住顧客，占下市場。
4. 壞賬呆賬：時間拖拉的越長，賬款收回的可能性就越小，壞賬、呆賬就越可能出現(xiàn)。這就要求經(jīng)營者了解每日、月度、季度的收款情況，杜絕壞賬。對于消費掛賬欠款的款項要及時催收，避免“用自家現(xiàn)金流為他人做嫁衣”。
5.平衡收支： 在每天簽批各類支出款項時，要衡量好輕重緩急。尤其注意嚴格控制采購支出以及其它經(jīng)營成本費用。如此，才不至于出現(xiàn)資金緊張、發(fā)不出工錢、交不起稅的悲慘局面。
6. 利潤達標(biāo)：每天的銷售收入與利潤指標(biāo)都要達到預(yù)期目標(biāo)才可以。只有每日、月度、季度完成了，每年的利潤指標(biāo)才能達成。中途一旦出現(xiàn)目標(biāo)未完成的“拖欠”情況，那么接下來就很容易出現(xiàn)“滿床被子疊不過來”的情況。
一個優(yōu)秀餐飲老板是如何煉成的？答至今沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案。因為每家都有一本難念的經(jīng)。想要讓這本經(jīng)好念一些的話 那建議跟大的餐飲公司（像必普）進行品牌合作，省心省事，后續(xù)的技術(shù)支持和服務(wù)也不用發(fā)愁咧~
更多餐飲創(chuàng)業(yè)以及經(jīng)營知識，請關(guān)注必妞兒的悟空問答主頁，?(?ω?)?
