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分享一款涼拌茄子。

1、長茄子2個，去把洗凈，從中間倒立切開，放盤中上籠蒸20分鐘，拿出自然放涼。

2、準(zhǔn)備碗汁。蒜5瓣、青辣子一個，紅青椒一個，都切碎，搗成泥，加入鹽5克、調(diào)料水20克、熬制香醋20克、、紅辣椒油20克、香油5克全部拌勻，澆在蒸熟的茄子上既可。

調(diào)料水由香辛料水雞精糖鹽等熬制而成。熬制香醋由老陳醋水香辛料蔥姜蒜等熬制而成。紅辣椒油由辣椒面香辛料糖醋等潑上油而成。

香辛料由陳皮小茴香花椒麻椒桂皮八角草果干姜高良姜砂仁山柰木香甘草丁香等組成。