現(xiàn)在是蠶豆的季節(jié)。殼牌豆買了一大袋回家，吃油炸豆腐皮米，別提多香。但是每次你看別人每天都買，你自己做嗎？跟著我們學學
1。|百合蝦燉豆腐|
成份：豆角、大蝦、鮮百合、鹽、白胡椒、料酒、糖、芝麻油。
實踐：
1、新鮮蠶豆，剝皮，放入豆米中。
2、將蝦放入冰箱冷藏20分鐘，放置，去頭腸（在蝦殼剝皮前放入冰箱冷藏20分鐘，然后將蝦剝皮放入手術(shù)中會更好）。用少許鹽、白胡椒和葡萄酒腌制。
3、鮮百合，掰成花瓣，漂水瀝干。
4、鍋內(nèi)的水燒開，倒入豆米，焯燙一分鐘。
5、水煮好豆涼水，取出并瀝干備用。
6。把鍋里的油加熱。當油溫時，倒入腌制的蝦中，炒至變色，備用。
7、鍋油炒煮豆水米，約一分鐘。
8。倒入炸蝦仁和瀝干的百合花。加一點鹽，一點糖和一些香芝油。
2。|明確|炒蠶豆
配料：3磅豆、大蒜、蔥2, 4 5。
實踐：
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2。用少量的水，蓋上鍋蓋燜4—5分鐘（不能嘗，豆酥）加入鹽，少量的糖。
三.最后，把大量的洋蔥放一會兒，然后你就可以從鍋里出來了。
| 3。培根|炒蠶豆
配料：豆適量，培根2，松子適量，沙拉油適量，少許鹽，少許醬油。
實踐：
1。培根切了一小塊。
2。在沸水中煮2分鐘。
三.倒入少許油，放入培根炒勻。
4。放入松仁炒勻。
5。松子炒至變黃，然后用蠶豆炒。
6。撒點鹽。
7。倒入一點醬油調(diào)味料。
8。炒2分鐘。
| 4。米|辣豆
配料：豆米、雞蛋、紅辣椒。
實踐：
1。將雞蛋撒在油底殼中攪拌，然后舀起來。
2。使用煎雞蛋油，先在紅辣椒下攪拌，然后將其放入蠶豆米飯中煸炒至顏色變綠后放入煎蛋中，加鹽、雞精調(diào)味。
三.倒入少量肉湯，稍微煮沸。
| 5。蒸豆|香腸
成分：300克蠶豆，1香腸，適量洋蔥。
實踐：
1。香腸切片，用水浸泡。
2。蠶豆去殼。
三.蠶豆放入油底鍋中略煎。加入半茶匙鹽和少量糖攪拌均勻。加入少許水，均勻炒勻。（蠶豆勝過水。）
4。臘腸犬排出的水進入油底殼，炒至變色。（香腸有自己的口味，沒有其他調(diào)味料）
5。煎好的蠶豆放在碗底。香腸放在上面，香腸蒸10分鐘，蔥花撒在鍋里。
6。|豆香腸燉|
配料：Rice（也可添加少許大米、豆類、豌豆）、麻辣香腸（腸豆類和腸道只能使用其中一種）、生姜、醬油、蠔油、鹽。
實踐：
洗凈并浸泡1。米（像往常一樣）。
2。豆類和豌豆去掉豆莢，一些大豆子（可能是舊的）可以剝?nèi)テつw（即豆板）。
三.香腸香腸切片。切一大塊洋蔥切成姜。
4。鍋油（稍炒），小火將蔥吹至金黃常焦。
5。倒入姜、豆和豌豆。
6。轉(zhuǎn)移到醬油，蠔油和鹽，攪拌好。蔥子夾走了。
7。炒好后放入事先浸泡過的米飯中。
8。電飯煲是由普通大米計劃烹調(diào)的。
9。10-15分鐘后，打開電飯煲，放入香腸片，繼續(xù)燉。
10。在程序結(jié)束后，燜幾分鐘，然后打開，把米飯。
7。|紅燒豆腐|韭菜
成分：蠶豆500克，韭菜150克。
實踐：
1。豆角洗凈韭菜切。焯水備用。
2。鍋內(nèi)加水100ml，開火，倒入豆角，加入適量食用油，蓋上鍋蓋煮。
三.將豆子煮熟后倒入韭菜中，加入適量的鹽和味精拌勻。
8。|腌豆|
配料：豆角250克，生姜油150克，鹽腌白菜，蔥適量。
實踐：
1。鍋內(nèi)放入姜油煸香，放入泡菜、炒豆。
2。開水約5分鐘，然后鹽調(diào)味。
| 9。蠶豆蛋炒飯|
配料：黃油，豆米，雞蛋，胡蘿卜，大米，鹽。
實踐：
1。蠶豆在沸水鍋里煮，去皮。
2。雞蛋敲打進碗里。
三.熱鑊轉(zhuǎn)小火，放一小塊黃油滑鍋，倒入雞蛋，撒在雞蛋餅煮熟后鏟碎。
4。胡蘿卜洗凈切成小塊。
5。熱鍋熱轉(zhuǎn)小火，放黃油。
6。要黃油，放入通宵米飯，胡蘿卜切塊，適量鹽炒。
7。最后，把大米和雞蛋放在盤子里。
10。| |豆湯
成份：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
實踐：
1。新鮮蠶豆，洗凈冬瓜，切皮，切豆腐。
2。鍋中倒入少許油一點，先倒入冬瓜塊中，煸炒，然后倒入豆片和豆腐塊，倒入水中，無盤。
當3。開水煮沸，煮沸兩分鐘，熄火。最后，加入鹽和油。
如何選擇Vicia faba
看顏色
豆色是綠色的，鮮艷的顏色比較好，為了避免人工著色，也用嘴呼吸手捏，看是否褪色。
看表格
豆的形狀是扁圓的，我們在選擇的時候除了外型外，還應該看看豆子是不是又圓又圓，滿是多好。
手
用手揉搓，好蠶豆應硬，捏。豆弱而劣，豆味很差。
