英國《經(jīng)濟學(xué)人》12月20日發(fā)表題為《豬的帝國》的文章稱，中國對豬肉消費“貪得無厭的欲望”是這個國家崛起的象征，同時也是對全世界的危害。中國養(yǎng)豬行業(yè)“管理混亂”、每年排放數(shù)十億噸的污染物，是中國“最大的水源與土壤的污染源”。中國養(yǎng)豬制造的污染物還有甲烷和一氧化二氮，是比二氧化碳強300倍的溫室氣體。當(dāng)今地球上嚴(yán)重的全球變暖大概也是中國的豬造成的。
中國人吃豬肉不假，中國是一個豬肉消費大國也沒錯，但是把中國人吃豬肉當(dāng)作是全球變暖的主要原因或首禍就有點危言聳聽了，至少這樣的觀點是罔顧事實。
先來看看全球變暖的主要原因是什么。雖然全球變暖的原因有多種多樣，但是，基于權(quán)威的科學(xué)組織和科學(xué)家的結(jié)論，人類活動是全球變暖的主要原因，而且發(fā)達國家的化石燃料排放又是全球變暖的主要原因。
迄今，聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)已經(jīng)發(fā)布了5份氣候變化評估報告,這些報告的主要結(jié)論之一是，人類活動是氣候變暖的主要原因,其可能性已提高到90%以上；主要結(jié)論之二是，在過去150年間，發(fā)達國家在實現(xiàn)工業(yè)化和現(xiàn)代化的過程中，排放了全球70%以上的溫室氣體。從18世紀(jì)西方工業(yè)革命到1950年，在人類燃燒化石燃料釋放的二氧化碳總量中，發(fā)達國家的排放占了95%。從1950年到2000年的50年中，發(fā)達國家的排放量仍占總排放量的77%。即便在今天，占世界人口約22%的發(fā)達國家仍消耗著全球70%以上的能源，排放50%以上的溫室氣體。
畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的牲畜排放甲烷和一氧化二氮固然也是溫室氣體的重要組成部分，但是，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的報告，畜牧養(yǎng)殖業(yè)排出的溫室氣體只占全球人為溫室氣體排放量的18%。在這18%的溫室氣體中，養(yǎng)豬并非最大的“禍源”，而是養(yǎng)牛。
牛肉生產(chǎn)在各方面的消耗都是第一位，其生產(chǎn)占地是豬肉、雞肉生產(chǎn)占地的29倍，同時比豬肉雞肉生產(chǎn)多耗水11倍，此外還要多排放5倍的溫室氣體。另一個比較是，與土豆、小麥以及水稻等主食相比，生產(chǎn)每卡路里的牛肉所占土地要多出160倍，溫室氣體排放量多11倍。
那么，誰是養(yǎng)牛大國和牛肉消費大國呢？同樣根據(jù)FAO的報告，阿根廷是世界上人均消費牛肉最多的國家之一，每人每年消費牛肉70千克。盡管美國人均牛肉消費為37.4千克，但由于美國人口多，因而成為世界上牛肉消費量最高的國家，占全球牛肉消費總量的20%以上。此外，世界上出口牛肉最多的國家是澳大利亞、美國、巴西、加拿大，四國合計占出口總量的47.99%，約占世界一半出口牛肉。
因此，即便要追究養(yǎng)殖業(yè)造成的溫室氣體排放，“罪魁禍?zhǔn)住币矐?yīng)當(dāng)是美國、阿根廷、澳大利亞、巴西和加拿大等國家，而且，歐盟各國，如法國和英國也逃不了干系，他們也是牛肉消費大國。中國固然是世界上主要的牛肉消費國，但是由于人口眾多，人均消費遠遠低于其他主要牛肉消費國家和世界平均消費水平。
以上事實和原因明確無誤地表明，中國不應(yīng)為養(yǎng)殖業(yè)排放溫室氣體負主要責(zé)任。即便以豬的養(yǎng)殖和豬肉消費來追究原因，中國也只能算是主要責(zé)任者之一。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）報告，2013年中國的豬肉消費量達到5261.5萬噸，占全球豬肉消費總量50.2%，遠高于第二大的消費地區(qū)歐盟27國和第三大的美國。但從人均消費來看，中國并不是吃豬肉最厲害的國家。根據(jù)Nation Master網(wǎng)站提供的1997年的數(shù)據(jù)，世界人均豬肉消費的國家排名是：丹麥（人均消費142.6千克，下同）、西班牙（123）、中國香港（121.9）、德國（117）、匈牙利（90.2）、波蘭（83.2）、瑞典（79.4）、法國（76.6）、中國（75）。在該統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，中國只排名第9位。根據(jù)2013年的數(shù)據(jù)粗略估計，中國目前的數(shù)據(jù)超過瑞典，與波蘭大致相當(dāng)。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)和事實，把中國人吃豬肉當(dāng)成是全球變暖的首要原因不是一葉遮目，就是檢了芝麻，丟了西瓜。從工業(yè)化以來的化石燃料排放到畜牧業(yè)養(yǎng)牛大頭的溫室排放，要對全球變暖負主要責(zé)任的恰恰不是中國，而是包括英國在內(nèi)的西方發(fā)達國家和一些發(fā)展中國家的養(yǎng)牛大國。
當(dāng)然，對中國的養(yǎng)殖業(yè)提出批評是可以的，例如，對豬使用過多的抗生素，可能造成生態(tài)危機和抗生素耐藥性，這些確實是中國需要改進的。但是，要讓中國人因養(yǎng)豬和吃豬肉而負起全球變暖的責(zé)任，顯然是在找替罪羊。
