我非常喜歡新鮮的食物，不僅因?yàn)樗鼈兊奈兜雷匀唬驗(yàn)樗鼈兊耐庥^和顏色很討喜。因此有朋友說我在用眼睛吃東西。其實(shí)我也理解他們的這種想法，明亮的漿果、多彩的西紅柿和玉米、極好的南瓜，這些食物不僅營養(yǎng)、美味，而且非常的養(yǎng)眼。這樣的“美食之路”并非是壞事，最近普渡大學(xué)的一項(xiàng)新研究顯示，一旦你離開大自然萬花筒般的彩色食品，而轉(zhuǎn)向吃一些打包食品和加工產(chǎn)品，食品的顏色雖然也很漂亮，但其中就真的不如人意了。
先前公共利益科學(xué)中心(CSPI)的一項(xiàng)名為“彩虹風(fēng)險(xiǎn)”的食品人工色素研究表明，藍(lán)色的人工色素1和2在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中與癌癥有關(guān)聯(lián)；紅色人工色素3號(hào)引起了老鼠的甲狀腺腫瘤；綠色人工色素3號(hào)可能與膀胱癌癥有聯(lián)系；黃色人工色素6可能與老鼠的腎上腺和睪丸腫瘤有關(guān)聯(lián)。根據(jù)公共利益科學(xué)中心(CSPI)的食物人工色素研究，紅色、黃色和綠色這三種最廣泛使用的人工色素都與已知的致癌物質(zhì)有交叉污染。其中紅色3更是多年來一直被各國的食品和藥物管理局證實(shí)是致癌物質(zhì)，但讓人費(fèi)解的是它仍然在全世界的食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)，而且食品標(biāo)簽中人工人工色素在包裝上的成分?jǐn)?shù)量也沒有規(guī)定。
更讓人擔(dān)心的是，普渡大學(xué)發(fā)表在《臨床兒科》的最新研究揭示了在針對(duì)兒童的食物中，如麥片、加工蛋糕、糖果、通心粉和奶酪中都有著驚人的數(shù)量的人工色素。研究人員還發(fā)現(xiàn)，餐食中包含一個(gè)或多個(gè)染色食品，甚至一份食物含有超量的人工色素，對(duì)孩子明顯會(huì)產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。你能想象孩子們吃這些染色食物月復(fù)一月，年復(fù)一年的后果嗎？
普渡大學(xué)的研究人員重申，人們會(huì)對(duì)不同數(shù)量的食物人工色素產(chǎn)生反應(yīng)。比如30毫克人工色素會(huì)造成一部分的兒童有反應(yīng)。如果數(shù)量達(dá)到100毫克時(shí)，其可以影響的比例就越大。而真正的危險(xiǎn)在于，一碗麥片粥、一包彩色糖果或一瓶運(yùn)動(dòng)飲料都含有超過30毫克的合成人工色素。
根據(jù)公共利益科學(xué)中心(CSPI)的執(zhí)行董事邁克爾·f·雅各布森所言：“直到現(xiàn)在，有多少這些毒害神經(jīng)的化學(xué)物質(zhì)被用于特定的食物仍然是一個(gè)嚴(yán)守的秘密。我認(rèn)為，會(huì)造成什么后果連食品制造商自己都不知道。但現(xiàn)在很明顯，許多孩子消耗的人工色素遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了限額，而這會(huì)導(dǎo)致一些兒童行為問題。這些問題已經(jīng)成為越來越普遍的原因之一?！?/p>
從CSPI的“食用色素對(duì)孩子行為的影響概要”引用的證據(jù)表明，在對(duì)三個(gè)獨(dú)立的元量分析已得出結(jié)論，人工色素會(huì)使敏感的孩子患多動(dòng)癥或多動(dòng)癥等相關(guān)癥狀，同樣令人不安的是，普渡大學(xué)的研究人員表明，由美國食品和藥物管理局認(rèn)證的人造食品人工色素量，在1950年和2012年之間的人均使用增加了5倍。他們估計(jì)許多孩子可以很容易地每天消費(fèi)100至200毫克的合成人工色素。
越來越多的證據(jù)引出兩個(gè)問題:為什么食品生產(chǎn)商還把危險(xiǎn)的合成人工色素用來加工食品呢？為什么政府允許他們這么做呢？這是一個(gè)非常值得深思的問題，但現(xiàn)階段又無法解決，所以在給孩子選擇食物或者零食的時(shí)候一定要避免含有色素的產(chǎn)品。 (科幻星系 康斯坦丁/文)
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