約稿
中國(guó)人說如魚飲水，冷暖自知；中國(guó)男人不懂得哄女孩兒，便祭出萬金油法寶，“喝點(diǎn)熱水吧！”
歐洲人卻聽不得這個(gè)。喝冷水，喝冷酒，最多喝熱咖啡和熱茶；熱水是個(gè)啥？直至現(xiàn)在，你去瑞士法國(guó)意大利住店，要吃喝盡有，要熱水，人家攤手：得廚房特別預(yù)備呀！
飲食男女，人之大欲；喝水的問題上，東西方大不同。
日本江戶時(shí)候，居民喝水靠井；所以有所謂“井上會(huì)議”，就是主婦們?nèi)ゾ吋乘?，順便東家長(zhǎng)西家短，哪個(gè)相撲手的發(fā)型哪個(gè)消防隊(duì)長(zhǎng)的袍子哪個(gè)巡捕又娶親了，如此絮絮磨牙。到年下，日本人講究要淘井：請(qǐng)匠人把井淘干凈，周圍擺點(diǎn)好吃的，祭祀一番，希望明年此井之中，還產(chǎn)好水。如今科學(xué)昌明，我們也不會(huì)去祭祀自來水管，因?yàn)樽詠硭f來就來。但你也不能責(zé)怪那時(shí)的日本人：井水好壞，多少得看運(yùn)氣，而且大家都很希望井水不要出問題——井水壞了，喝死人就不提；一旦井水枯了，大家都得搬家。
歐洲人對(duì)飲水，也粗疏，也細(xì)膩。羅馬帝國(guó)時(shí)期，為了公共浴場(chǎng)，也為了飲水方便，造了著名的引水渠，至今有些留為古跡。但是蠻族來襲，西羅馬帝國(guó)亡了，引水渠也殘破了。覆巢之下無完卵，西歐人民喝水都不方便起來。但也不是沒法子：喝酒。
歐洲中世紀(jì)題材小說或電影，諸位王爺貴族，動(dòng)不動(dòng)舉杯狂飲，讓人覺得他們酒量真好，喝死不要命；其實(shí)那會(huì)兒，他們還沒從阿拉伯引來蒸餾技術(shù)，喝的酒度數(shù)低，不上頭。所謂葡萄酒，更接近葡萄汁；所謂啤酒，更像麥酒，烈度大概不超過今日江南人喝的酒釀、四川人飲的醪糟。埃及人修金字塔時(shí)，就喝啤酒，熬過尼羅河畔的烈日，也沒有妨礙他們完成浩大工程。歐洲人早年也沒有細(xì)菌之類概念，但通過日常生活，也發(fā)現(xiàn)了：
喝酒易醉，但不拉肚子（他們不知道酒精殺菌）；喝水不醉，但容易得痢疾——那還是喝酒吧。他們就是實(shí)心眼，沒有像中國(guó)人似的喝熱茶，無意間就煮水殺菌，解決了衛(wèi)生問題。
中世紀(jì)到近代的歐洲人以喝酒為日常，夸張到什么地步呢？17世紀(jì)，荷蘭人是為歐洲最富，每人每天喝一升啤酒是為日常；啤酒連釀帶買，太多了，于是果斷用啤酒來洗地掃大街。哪位說了：太浪費(fèi)了，用水好不好？荷蘭人的概念是：咱們是填海造陸出來的，淡水難得，而且不知道是否干凈，寧可用酒！須知早年間科技不發(fā)達(dá)時(shí)，凈化水手續(xù)實(shí)在太復(fù)雜了。弗蘭西斯·培根先生道，“知識(shí)就是力量”，搞過無數(shù)民科試驗(yàn)，包括過濾水和蒸餾水；一旦發(fā)現(xiàn)如何搞蒸餾水，就在朋友圈里大肆自吹，極有面子：考慮到他老人家都17世紀(jì)的人了，還能為了搞出蒸餾水在小圈子里得意，歐洲人民的飲水狀況實(shí)在堪憂。威尼斯既是水城，就為此制定過制度，“水是威尼斯的靈魂，污染水源者就是公眾的敵人”，把染坊都趕離了威尼斯主島，把水源上升到了國(guó)家安全高度，敢把腳丫子往水里一伸就是背叛共和國(guó)，這才叫夸張呢。
哥倫布去新大陸，人生地不熟，使過一個(gè)邪門招式：看見水道，一路前進(jìn)，沒事讓水手，“喝點(diǎn)海里的水！”如果是咸的，不用問，還在海上，這水道多半是海峽；如果有淡水，可能就是河流了——水源的味道，跟地理大發(fā)現(xiàn)都掛鉤呢。
煮水殺菌這概念，乃是近代的事了；過于先進(jìn)，于是古代的東西方都無此概念。有些佛教宗派強(qiáng)調(diào)：一碗水里，八萬四千小蟲，所以僧侶飲水前要超度，但也嚇不住普通人。中國(guó)人平常喝水，還是“弱水三千，我取一瓢飲”的——從家里水缸舀一瓢就走，哪怕到20世紀(jì)，北平賣力氣的漢子們，也還是這么過。
中國(guó)人開始慣喝熱水，得往茶文化里追溯。宋時(shí)汴梁城，市面賣各類半茶不茶的飲料：除了熱水煎煮的茶，還有熱水泡松子、核桃、瓜子仁兒，王婆招待西門慶時(shí)就端出來過。明初時(shí)節(jié)，喝茶的習(xí)俗完全市井化，大家都慣喝熱茶：見了客人，端出冷茶來，簡(jiǎn)直就是直接打人耳光，怠慢得很；所以喝熱的，也成了種禮節(jié)；加上中國(guó)人各類日常細(xì)節(jié)的注意，終于連其他飲料也要喝熱的：連喝酒也要燙過?！都t樓夢(mèng)》里，薛寶釵博聞多知，還有過科學(xué)解釋呢：酒冷著喝下去，傷臟腑，熱了好發(fā)散。這不，到《許三觀賣血記》里，許三觀每次賣完血，便去吃炒豬肝，還要敲著桌子，“黃酒溫一溫！”
但水和水，還是不一樣。中國(guó)城市有類現(xiàn)代的供水系統(tǒng)，是到清晚期的事；其他時(shí)候，大家靠河靠井，汲水喝。民國(guó)時(shí)，北京四合院富貴人家，有所謂甜水苦水之分。苦水用以洗衣養(yǎng)花，甜水用來喝。好的甜水可以賣，老天津人以前想賣力氣的，就去南運(yùn)河挑水，回來沿街叫賣，真有富人家肯花錢買水的：省得去跑一趟呢。曲藝表演里，夸說北京人富貴，就得是喝玉泉山的水，才夠身份。唐魯孫先生說連東來順西來順賣涮羊肉，都強(qiáng)調(diào)“口外肥羊，秋天在玉泉山喝飽了好泉水，涮著沒膻味！”
喝水的好壞，也分了階級(jí)啦。
一旦分了階級(jí)，就有擺譜的可能。《三言》里，王安石要蘇軾過三峽時(shí)，給他舀一桶中峽水來煎藥。蘇軾舀錯(cuò)了，王安石立刻能品出來。民間更有傳說，陸羽品評(píng)天下二十等水，揚(yáng)子江南零水第六；尋常江水要哄他，被他一眼就看穿。
張岱見識(shí)過禊泉水，很美：看去如秋月霜空，噀天為白；又如輕嵐出岫，繚松迷石，淡淡欲散。拿舀了水，有點(diǎn)石腥氣，等三天后泡茶，過頰即空，簡(jiǎn)直像沒水似的，空靈如此。
我故鄉(xiāng)無錫，有所謂天下第二泉。明朝士大夫講究這個(gè)，浙江士大夫會(huì)派專人去惠泉舀水；船夫挑水過錢塘江，喃喃自語，覺得士大夫都有神經(jīng)?。航锒际撬?，何必喝這一口呢？
張岱交好的閔老子，喝惠山泉水。等到晚間，新泉涌上，汲了之后，裝甕放船，趁有好風(fēng)才走，讓水保持柔和清澈——古人的風(fēng)雅，一點(diǎn)水都要琢磨的。
以前沒有瓶裝飲用水時(shí)的夏天，江南有老人家擺這種攤兒：粗綠茶葉，拿大桶熬了，分玻璃杯裝好，杯口用玻璃板蓋住。攤子擺在樹蔭下，遠(yuǎn)望去綠油油一片杯子。你過去，掏個(gè)硬幣，老人家給你一杯涼好了的綠茶，咕咚咚喝。能被人咕咚咚喝的，不是什么好茶，自然談不上口角噙香回味雋永，但一口苦甜苦甜的味道下肚，口渴確實(shí)解了，滿嘴清爽不黏膩。再喝一杯，身體都輕快了好些。喝完騙腿上車，陽光里繼續(xù)往前溜達(dá)，老人家洗罷杯子，大桶里再倒出綠茶來，蟬聲不休，夏天日子還長(zhǎng)得很。
接一臉盆的自來水，把搪瓷杯浸在里頭；比如，拿兩個(gè)搪瓷杯，把水來回倒，邊倒邊吹氣。家里有冰箱后，我還從冰箱里掏過老爸冰啤酒用的冰塊，扔進(jìn)搪瓷杯里?？?cè)绱苏垓v過一遍，見搪瓷杯里似乎不再水氣裊裊了，覺得涼了，手忙腳亂喝一口，然后捂著嘴生氣：又燙著了！不喝了！去去去！
所以白開水最后，不是等涼的，而是忘涼的。小孩子熱情來去如潮水，發(fā)現(xiàn)白開水?dāng)R涼費(fèi)時(shí)良久，就生氣，就擱下跑一邊去，轉(zhuǎn)頭就忘了?？偟蒙街厮畯?fù)之后，回來看見搪瓷杯，這才想起來：噢，剛才還擱了涼白開呢！這才想起熱來，這才想起渴來。好，喝。
那時(shí)候，什么都需要點(diǎn)時(shí)間，連喝一杯水，都是如此。
所以，你看，喝的水好不好，從哪兒取、怎么取的就很重要。
古人不懂什么是礦物質(zhì)、小分子、弱堿性，只好拿山川地貌時(shí)節(jié)來說。雖然，放到現(xiàn)在，能用來判斷水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)就精細(xì)得多，但是水源地仍然決定著水的品質(zhì)。
比如昆侖山雪山礦泉水，來自青藏高原海拔6000米昆侖雪山，積雪慢慢融化，滲入巖層，
水質(zhì)天然純凈；歷經(jīng)50年以上天然過濾礦化形成，礦物質(zhì)元素多樣，有益人體健康；具備世界稀有小分子團(tuán)簇結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)活力，有利于人體吸收利用； pH值呈天然弱堿性，與人體體液屬性相吻合，有利于改善人體健康環(huán)境。如此種種，都能說明它是非常珍貴的好水。
而正是因?yàn)樗膬?yōu)秀品質(zhì)，昆侖山雪山礦泉水在2016年?duì)渴质澜缢怪Z克，正式成為世界斯諾克官方合作伙伴。去年的英錦賽上，馬克·塞爾比在比賽中與昆侖山雪山礦泉水結(jié)緣，并在今年獲封昆侖山雪山礦泉水“尋源大使”的稱號(hào)，與2017年昆侖山雪山礦泉水全國(guó)民間臺(tái)球爭(zhēng)霸賽選拔出的九大城市冠軍一同在北京成立尋源使團(tuán)，開啟昆侖山雪山礦泉水珍貴水源地的“尋源之旅”。8月14日，九城冠軍登上昆侖山，探索昆侖山雪山礦泉水的誕生之地。
聯(lián)系客服
