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隨著人口的不斷增長，我們對(duì)食物的需求自然持續(xù)增長。此外，國際市場(chǎng)對(duì)特定食物的需求和喜好正在破壞生態(tài)平衡，造成災(zāi)難性的影響。盡管有政策限制發(fā)展，但是許多發(fā)達(dá)國家對(duì)牛肉的需求，正在積極的鼓勵(lì)中美洲、南美洲國家砍掉大片的雨林以建造更多的牧牛場(chǎng)。巴西已經(jīng)成為最大的參與者。

現(xiàn)在的情形變得更復(fù)雜，不過基礎(chǔ)性原理是簡單的。對(duì)牛肉迅速增加的需求會(huì)產(chǎn)生更多的食品。對(duì)于像巴西這樣的國家，這意味著增加一塊新的土地就要減少一塊我們最重要的雨林。實(shí)際的情況比較復(fù)雜，但基本的道理很簡單。對(duì)牛肉的需求不斷增加，直接導(dǎo)致了牛肉產(chǎn)量的持續(xù)上升。對(duì)于像巴西這樣的國家，這意味著需要不斷獲取新的土地來建造牧牛場(chǎng)，隨之而來的代價(jià)則是讓極其重要珍貴的雨林愈加減少。

巴西的牛肉產(chǎn)業(yè)

 巴西是最大的牛肉出口國，這導(dǎo)致80%的亞馬遜熱帶雨林的砍伐。

巴西出口了多少牛肉呢？綠色和平的數(shù)據(jù)表明，該國出口值在1996年到2004年間，從0.019億美元增加到19億美元。巴西更是計(jì)劃在2018年將其市場(chǎng)份額翻一番。

墨西哥、烏拉圭和阿根廷也是全球重要的牛肉出口國，這些國家也都有大面積的雨林（盡管沒有像巴西那樣擁有那么大面積的雨林，注：巴西擁有熱帶雨林總面積的60%）。這樣一來，你看，商業(yè)的彈性可以說是非常大的（商業(yè)可以快速又同時(shí)涉及諸多國家、地區(qū)，一旦其中一方無法供應(yīng)，還有其他許多地方可以及時(shí)候補(bǔ)）。

如果一個(gè)國家的政策過于嚴(yán)格，很簡單，那就由其他國家來填補(bǔ)需求。對(duì)巴西而言，這就意味著他們要找到方法來適度控制雨林的破壞程度，同時(shí)不會(huì)過度抑制牛肉產(chǎn)業(yè)，因?yàn)榕Ｈ猱a(chǎn)業(yè)為巴西帶來了巨額利潤。

當(dāng)前政策和管理辦法

除此之外，巴西還積極采取行動(dòng)來管理牧牛場(chǎng)的空間利用。牧場(chǎng)主有義務(wù)使80%的牧場(chǎng)保持自然狀態(tài)，當(dāng)然，非法牧場(chǎng)主并沒有遵守這項(xiàng)規(guī)定。

為了進(jìn)一步阻止這種情況，巴西對(duì)非法飼養(yǎng)和交易行為采取了懲罰措施。在2013年，罰款額約3億美元。盡管此舉打壓了許多非法團(tuán)體，但與價(jià)值200億美元的產(chǎn)業(yè)相比，這一點(diǎn)罰款簡直微不足道。

最近，巴西開始和一些大公司談判合作。主要的出口商如JBS公司，已經(jīng)同意只采購遵守巴西法規(guī)并不以破壞森林為代價(jià)的牛肉。

在這個(gè)過程中，JBS接受了常規(guī)審計(jì)。在2014年，該公司12000筆牛肉交易中，僅有4筆交易的牛肉來自可持續(xù)農(nóng)場(chǎng)。

其他的國家也做了類似的努力，成敗參半。阿根廷與聯(lián)合國教科文組織聯(lián)手保護(hù)阿根廷境內(nèi)的亞馬遜、查科和央葛斯雨林，但是森林面積仍在減少。

同樣的，智利也在積極管制森林砍伐，限制毀林所導(dǎo)致的碳排放量，并且盡可能地保護(hù)整個(gè)森林保護(hù)區(qū)。中美洲國家也在行動(dòng)。

然而，從根本上來講，這些措施并不能阻止所有的森林砍伐。巴西仍然需要更多的土地來實(shí)現(xiàn)出口翻倍。現(xiàn)行的法律法規(guī)限制了一些毀林進(jìn)程，但并沒有阻止進(jìn)程。減少森林砍伐只不過是延長亞馬遜雨林的“死期”。

理解全球需求

我們很容易將目光聚焦在巴西等出口國身上，而我們同樣需要關(guān)注進(jìn)口國的需求。通常分析牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)會(huì)從總量和人均兩個(gè)方面著手。從總量來說，前三個(gè)牛肉消費(fèi)大國分別是：美國（1137萬6000噸），中國（750萬4000噸），巴西（717萬3000噸）。

這些被提及的數(shù)據(jù)是消費(fèi)量水平，而不是進(jìn)口數(shù)據(jù)。比如說，巴西也消費(fèi)了很多本土牛肉。不得不提的是，歐盟整體消費(fèi)了776萬5000噸牛肉。然而，將所有歐盟國家的數(shù)據(jù)合并來解釋，有些道德上不公平。

當(dāng)我們從人均消費(fèi)量來分析時(shí)，結(jié)果就不同了。烏拉圭人均消費(fèi)46.4千克，阿根廷人均40.4千克，巴拉圭人均25.6千克。處于前3位的國家都在亞馬遜地區(qū)積極地從事牛肉生產(chǎn)。

當(dāng)我們同時(shí)關(guān)注其他國家的消費(fèi)總量和人均消費(fèi)量時(shí)，關(guān)鍵區(qū)別就顯現(xiàn)出來了。美國的人均消費(fèi)量是24.7千克，而中國僅僅只有3.8千克。美國的人均消費(fèi)量是中國的6倍多。隨著人口增長，可以說，美國的任何人均消費(fèi)量增加都會(huì)是中國增加量的6倍。因此，美國每一代人口激增都會(huì)帶來更為迅猛的牛肉消耗激增。

全球的人均牛肉消費(fèi)量是12.25磅。差異之懸殊反映出了富裕國家對(duì)牛肉有更多的需求。

這些結(jié)果也表明一些國家盡管進(jìn)口了大量的牛肉，但實(shí)際上沒有完全消費(fèi)。例如，中國進(jìn)口了600多萬磅的牛肉，那么人均消費(fèi)量為7磅。

雨林的活力

我們需要知道亞馬遜雨林對(duì)于世界如此重要的原因——它是世界上最大的熱帶雨林，在吸收二氧化碳和生產(chǎn)氧氣上具有無可替代的作用。

然而，牛肉貿(mào)易不僅僅是減少了雨林的光合作用（吸收二氧化碳釋放氧氣）。來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)表明，破壞雨林這一過程本身就釋放了約3億噸的二氧化碳。

尋找解決辦法

這么多國家都在牛肉產(chǎn)業(yè)中牟取暴利，而對(duì)于牛肉的需求又不可能短時(shí)間內(nèi)明顯減少，因此，我們需要一個(gè)明確的方案來拯救亞馬遜雨林。

盡管一些國家比如巴西做出了努力，但這并不保證說牛肉生產(chǎn)就是完全可持續(xù)的。那么，可以通過政策的實(shí)施來促進(jìn)牛肉的替代來源嗎？最大的進(jìn)口國，比如美國、俄國和中國，能否主動(dòng)在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)更多的牛肉？思考一下，大約30萬1000公里的雨林被砍伐（相當(dāng)于整個(gè)意大利的面積），同時(shí)，單單是美國，就有980萬千米的土地有生產(chǎn)的潛力。其中44.2％，約430萬平方千米的土地可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

牛肉消費(fèi)量最高的那些國家，比如人均牛肉消費(fèi)量24.7千克的美國，應(yīng)該逐步影響和改變文化價(jià)值觀，并提供代替的可持續(xù)食物來源。人們當(dāng)然可以享用牛肉，但是當(dāng)前政策允許牛肉過量生產(chǎn)已經(jīng)在一些地區(qū)導(dǎo)致了嚴(yán)重的后果，如亞馬遜雨林。

相比之下，印度的人均牛肉消費(fèi)量僅有0.5千克，這是文化帶來影響的典型。

同樣的，我們需要更廣泛的全球性努力來提升個(gè)人價(jià)值觀和個(gè)人努力。當(dāng)下，許多人已經(jīng)意識(shí)到了自給自足的好處，比如種植有機(jī)花園、參加一些環(huán)境友好型的活動(dòng)。但是，人們通常忽視了牛肉帶來的影響。我們不能因?yàn)闊o法在家中養(yǎng)牛，就接受任何來源的牛肉。當(dāng)牛肉消費(fèi)成為森林砍伐的主導(dǎo)因素時(shí)，無論是個(gè)人還是國家，都必須找到更切實(shí)可行的辦法來保護(hù)森林，保護(hù)地球。