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3種健康素食晚餐，附7道食譜

一個人而已o7sm >《美食》

2021.03.28

關(guān)注

隨著人們養(yǎng)生觀點的不斷增強，一日三餐中，早餐越來越受重視。但是除了早餐，其實晚餐也十分重要。好晚餐是好睡眠的保障。

吃得太晚，肚子飽飽的，就容易睡不著；吃太多含有膳食纖維的食物，如胡蘿卜、薯類等，就會增加對腸胃的刺激，容易產(chǎn)生脹氣，也會影響睡眠。

那么晚餐吃什么好呢？下面為大家介紹三種適合晚餐食用的健康食物。

第一種是含有維生素B族的食物。

因為維生素B有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強神經(jīng)系統(tǒng)的功能，能很好的消除煩躁不安，促進睡眠。

全麥食品中所含的b族維生素最豐富。我們在晚餐中應(yīng)該適量的食用一些全麥食品，比如燕麥、大麥、糙米、全麥面包等。

第二種是含有色氨酸的食物。

這些物質(zhì)在人體內(nèi)代謝后會生成另一種物質(zhì)，能抑制中樞神經(jīng)興奮度，產(chǎn)生困倦感，對晚上經(jīng)常失眠以及睡眠質(zhì)量不好的人比較有效。

在食物中，小米所含的色氨酸最豐富。此外，香菇、黃豆、豆腐、葵花子、南瓜子仁、腐竹、黑芝麻等色氨酸含量也很高。

第三種是含有鈣和鎂的食物，這兩種元素是天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。

含鈣量豐富食物有海帶、裙帶菜、紫菜、發(fā)菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物，而鎂主要存在于堅果之中。

推薦素食譜

食譜| 小羽私廚

香菇油菜

-材料-

香菇，油菜，淀粉

生抽，鹽

-步驟-

1. 香菇切成小朵，油菜去根

2. 調(diào)一碗淀粉水：涼白開，加鹽，生抽，淀粉

3. 鍋內(nèi)加油，放入香菇炒軟

4. 加入油菜，淋一半的淀粉水翻炒均勻裝盤

5. 剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

食譜| 眼角眉梢

香菇醬炒豆腐

-材料-

嫩豆腐300g，香菇醬2勺

植物油、鹽

姜末、水淀粉、青椒適量

-步驟-

1. 嫩豆腐切成1厘米左右的塊，花椒切碎

2. 開水焯燙一下，撈出濾水備用

3. 鍋中放適量油炒香姜末

4. 放入兩勺香菇醬，炒出來香味

5. 放入焯好的豆腐翻炒均勻

6. 加少許水煮2--3分鐘

7. 用一點點水淀粉勾芡，勾芡后輕輕翻動豆腐

8. 最后放入青椒翻炒即可出鍋裝盤

食譜| juju菊娜

小白菜豆腐湯

-材料-

嫩豆腐150g，小白菜100g

鹽2/1茶匙

-步驟-

1. 小白菜洗凈切段，豆腐切小塊，焯水后撈出

2. 鍋里熱油，放入小白菜拌炒

3. 炒至小白菜發(fā)軟后后放豆腐

4. 隨后兌入清水，煮開

5. 出鍋前加入鹽調(diào)味即可

食譜| 康妮陳

腐竹炒胡蘿卜萵苣

-材料-

腐竹150克，胡蘿卜180克

萵苣500克，姜10克

鹽5克，芝麻油適量

-步驟-

1. 腐竹切段后用清水浸泡，姜剁成蓉

2. 萵苣和胡蘿卜削皮后切細條

3. 炒鍋燒熱油炒香姜蓉，放入胡蘿卜和萵苣翻炒

4. 放入泡軟的腐竹，翻炒

5. 最后加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻后撒些芝麻油即可

食譜| 歐陽英

牛蒡海帶木耳餐

-材料-

牛蒡1/2條，干海帶1/2條

黑木耳3朵，香菇5朵

橄欖油、粗鹽適量

-步驟-

1. 牛蒡去皮，切絲；

2. 海帶、黑木耳和香菇泡軟，切絲；

3. 所有材料放入開水中加入少許橄欖油、粗鹽，一起煮熟。

食譜| 藍紋乳酪

黎麥堅果蔬菜沙拉

-材料-

黎麥100g，豇豆3-4根

胡蘿卜1/2很，西蘭花1/3個

鷹嘴豆50g，豌豆50g

開心果30g，杏仁30g

核桃30g，米醋適量

醬油1勺，姜汁1勺，檸檬汁半個

-步驟-

1. 提前泡發(fā)好的鷹嘴豆煮15分鐘，撈起冷卻

2. 黎麥倒入燒熱的水中煮15分鐘，撈起瀝干冷卻

3. 胡蘿卜和豇豆切丁，西蘭花切碎

4. 西蘭花焯水30秒，撈出瀝干水份冷卻

5. 豇豆丁、胡蘿卜丁、豌豆放入燒熱的水中煮3分鐘，瀝干撈出冷卻

6. 把所有備好的食材放入大盆中

7. 倒入備好的調(diào)料拌勻即可

大麥玉米黃豆飯

-材料-

黃豆適量，大麥2份，玉米碴1份

-步驟-

1. 大麥、玉米碴（用新鮮甜玉米亦可）、黃豆1/2的比例，用水泡至少8小時至無白心，中間最好要換幾次水

2. 入電飯煲，水多出2公分，用慢煮檔煮透成飯再燜一小時即可

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