青青一根蔓、牽出一窩瓜這是對(duì)紅薯的形象描寫，說起紅薯大家都不會(huì)陌生，它可蒸、可煮、可烤、可粥，也可作為主食，而且因其具有保健養(yǎng)生的作用，而被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品、營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品，紅薯究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？
紅薯中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鉀含量較為豐富，眾所周知鉀離子在體內(nèi)可置換鈉離子，對(duì)控制血壓有一定的作用。同時(shí)紅薯中鈉含量較低，可有效緩解心臟的負(fù)擔(dān)，能減輕心血管本身的壓力，起到保護(hù)血管心臟的作用。紅薯中的纖維素進(jìn)入身體后，可以刺激腸壁加快消化道蠕動(dòng)，并吸收水分、增大糞便體積，有助于排便可以減少便秘、結(jié)腸癌的發(fā)生，同時(shí)紅薯是熱量較低的一種食物，與相同重量的大米相比，熱量?jī)H為大米的三分之一，屬于低脂肪低熱能的食物，能有效的阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有利于減肥。
關(guān)于紅薯抗癌防癌的作用，已得到大家的認(rèn)可，主要得益于含有豐富的賴氨酸和β-胡蘿卜素，可以促進(jìn)上皮組織的正常成熟，抑制細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，從而達(dá)到抗癌的作用。同時(shí)紅薯中含有較多的硒，可有效的保護(hù)身體的機(jī)能進(jìn)行恢復(fù)，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。據(jù)了解廣西長(zhǎng)壽地區(qū)的水源中硒含量較高。
紅薯如何吃能起到抗癌的作用？要堅(jiān)持經(jīng)常食用，這樣才能把它防癌的功效發(fā)揮到最大化，但不可作為主食，建議每周吃三到四次、每次一到兩個(gè)即可。熟的紅薯抗癌效果比生的藥好，紫薯中由于含有花青素，防癌效果更為出色。說到這里大家一定要知道一個(gè)事實(shí)，癌癥的原因有很多，與生活環(huán)境不良的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣都有關(guān)系，我們不要把紅薯“神化”，它只是一種食物而已，健康的生活方式，科學(xué)的飲食習(xí)慣，對(duì)癌癥的預(yù)防也是功不可沒的。
如果有腹瀉癥狀的朋友建議少吃，脾胃虛弱的也要少吃，因?yàn)楸旧砥⑽傅墓δ懿缓茫罅砍詴?huì)使脾胃更加虛弱，胃酸產(chǎn)生過多的人不適合吃紅薯，因?yàn)槌约t薯會(huì)產(chǎn)生大量的胃酸引起不適。此外，帶黑斑的紅薯一定不要吃，它會(huì)破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)引起中毒。
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