我愛(ài)土豆，很多年來(lái)，都想為土豆立傳。試著寫寫！
土豆在各地的叫法都不一樣，一般是土豆、馬鈴薯，云南就叫洋芋，山西叫山藥蛋，還有個(gè)文學(xué)流派是“山藥蛋派”呢，代表人是趙樹(shù)理。
也許，洋芋符合實(shí)際情況，因?yàn)橥炼箓魅胫袊?guó)也就三百多年的歷史吧。從外國(guó)或者其他民族來(lái)的，一概叫洋或者叫番，比如番石榴，番木瓜，番茄……洋芋、洋白菜、洋娃娃……還有叫胡的，比如胡蘿卜、胡琴、胡鬧、胡說(shuō)八道……
土豆也很好，就是從土里來(lái)的豆嘛。那山藥蛋呢？估計(jì)有一種植物叫山藥，人家會(huì)說(shuō)是長(zhǎng)山藥，于是這個(gè)圓的就叫山藥蛋了，只是長(zhǎng)山藥確實(shí)有藥效，這山藥蛋除了好吃，充饑，似乎沒(méi)見(jiàn)說(shuō)有藥效呢。不過(guò)，止餓應(yīng)該是最好的療效吧。再說(shuō)，在我們這個(gè)重視吃的國(guó)度里，山藥蛋肯定被開(kāi)發(fā)出來(lái)很多藥用價(jià)值，也許咱們不知道呢。估計(jì)是山西人開(kāi)發(fā)出來(lái)的，所以山西人很驕傲地管這玩意兒叫山藥蛋呢……
那馬鈴薯呢？為什么要叫馬鈴薯？難道這薯輩長(zhǎng)得像馬的鈴鐺？也許是它的花長(zhǎng)得像呢？馬鈴薯最初被種植，聽(tīng)說(shuō)就是為了觀賞花的。關(guān)鍵他還知道這馬鈴薯是茄科茄屬的，就是說(shuō)馬鈴薯跟茄子一個(gè)屬相……
這應(yīng)該屬于生物學(xué)上的同物異名，命名的時(shí)間和命名的人不一樣，也許跟命名的地域也有關(guān)系……
豆有各種銷魂吃法?？梢宰龀鳆湲?dāng)勞的薯?xiàng)l、肯德基的薯餅、必勝客的薯格、星期五的土豆皮、土豆泥、云南的炸土豆放點(diǎn)辣椒、土豆條、土豆絲（醋溜的、香煎的、辣椒的）、烤土豆片、椒鹽土豆、烤土豆、拔絲土豆……各種豐富的吃法之外，土豆還是百搭食品，土豆燉牛肉、紅燒肉燉土豆、土豆燉粉條、土豆燉排骨、土豆炒肉片、尖椒土豆絲、乳酪土豆……土豆真是太神奇，溝通了中西文明，消解了時(shí)代阻隔，既有獨(dú)立之精神，又有隨和包容合作的品質(zhì)，既成人之美又成己之美，簡(jiǎn)直就有海納百川大道致遠(yuǎn)的氣度！真是太太太太好了！
古人認(rèn)為玉有五德，主要是玉器流行的時(shí)候，土豆還沒(méi)有傳入中國(guó)，如果土豆傳入了中國(guó)，那簡(jiǎn)直就沒(méi)有玉什么事兒了，土豆才有五德呢，仁慈、包容、謙遜、隨和、樸實(shí)……也許還有更多沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的德行呢，土豆既能上得廳堂又能下得廚房，既可以做主食，又可以做零食，簡(jiǎn)直就是一種相當(dāng)完美的食物……
梵高有一幅油畫(huà)《吃馬鈴薯的人》，梵高自己說(shuō)想通過(guò)那幅畫(huà)傳達(dá)的觀點(diǎn)是：“借著一個(gè)油燈的光線，吃馬鈴薯的人用他們同一雙在土地上工作的手從盤子里抓起馬鈴薯 —— 他們誠(chéng)實(shí)地自食其力?！比藗儗?duì)梵高這幅作品的評(píng)價(jià)也很高，認(rèn)為就是這幅畫(huà)確立他作為大師的地位。那幅畫(huà)的背景雖然黯淡了一些，房屋雖然低矮了一些，但一家人并不缺少愛(ài)，每個(gè)人的表情都很安詳。其實(shí)，只要快樂(lè)，那樣的生活也沒(méi)有什么不好。
只是，非常遺憾的事情是， 國(guó)人為什么不畫(huà)土豆或者馬鈴薯？以我這點(diǎn)關(guān)于繪畫(huà)的知識(shí)，古人的畫(huà)里面一般都是山水、鳥(niǎo)獸、梅蘭竹菊之類的，再就是仕女，都是那種文人畫(huà)。聽(tīng)說(shuō)也有一些市民畫(huà)家，比如清朝的時(shí)候，有個(gè)將軍后來(lái)給改行當(dāng)和尚去了，叫虛谷，這個(gè)人畫(huà)過(guò)一幅《蔬魚(yú)圖》，里面的蔬菜就是一把大蒜，后來(lái)這把有大蒜的畫(huà)啟發(fā)了一些人，比如齊白石，畫(huà)過(guò)蘿卜、白菜、柿子、蓮藕、葫蘆、豆角之類，但好像沒(méi)看到有土豆，是土豆長(zhǎng)得不夠迷人嗎？還是他們根本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)土豆的價(jià)值？
土豆來(lái)自南美洲的秘魯。大概8000年前就馴化了，并且直到現(xiàn)代，土豆和小麥、稻米、玉米、小米、大麥等植物為人類提供超過(guò)90%的食物熱量。土豆這廝，長(zhǎng)得雖然土里土氣，但居然能如此神奇，估計(jì)“人不可貌相，海水不可斗量”這句古語(yǔ)當(dāng)年是用來(lái)說(shuō)土豆的！
土豆從南美洲到拉丁美洲，西班牙殖民者把土豆帶到歐洲，開(kāi)始的時(shí)候，歐洲人不能接受這長(zhǎng)相丑陋的作物，因?yàn)轳R鈴薯長(zhǎng)得太像麻風(fēng)病人的粗糙的手——小時(shí)候在姥爺家看到有一種土豆的皮確實(shí)有皴裂的感覺(jué)，但是長(zhǎng)大后見(jiàn)到的土豆基本都是光滑的，大概那些土豆還沒(méi)有經(jīng)過(guò)品種改良吧——并且神職人員宣稱《圣經(jīng)》里沒(méi)有提到這種食物，不屬于上帝的恩賜，所以，土豆在歐洲用了將近200年時(shí)間才被接受。
還有一件有趣的事情是，當(dāng)時(shí)為了推廣土豆的種植，有個(gè)法國(guó)藥劑師叫巴孟泰爾，這哥們用了兩招讓土豆在法國(guó)的種植成為一種時(shí)尚。他給路易十六國(guó)王和王后獻(xiàn)上了馬鈴薯花，皇后特別喜歡這清雅不俗的花，就佩戴在衣服上、皇冠上。同時(shí)，他用馬鈴薯做了牙簽土豆、土豆泥、油燜土豆、炸薯?xiàng)l等美好的食物來(lái)招待這些上層社會(huì)的來(lái)賓，架不住美食和美服的誘惑，一時(shí)間，佩戴馬鈴薯花，吃馬鈴薯成為了上層社會(huì)的一種標(biāo)志。
另外一招就是巴孟泰爾在巴黎城外的田里種了馬鈴薯，并部署武裝守衛(wèi)站崗，引發(fā)了當(dāng)?shù)厝说暮闷妫麄兿胫谰烤故鞘裁醋魑镄枰绱擞眯?，?dāng)作物成熟的時(shí)候，巴孟泰爾撤掉了守衛(wèi)，人們蜂擁而至，偷走了馬鈴薯——這一招欲擒故縱，使得人們對(duì)馬鈴薯的接受程度越來(lái)越高。
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