荸薺
一、簡述：
二、營養(yǎng)分析：
荸薺中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養(yǎng)元素，還有豐富的膳食纖維。每100 g 新鮮荸薺中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。
三、功能詳解：
1、治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。同時荸薺又有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
2、利腸通便和利尿排淋
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，是尿道感染患者的食療佳品。
3、輔助治療糖尿病
荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
4、清肺化痰
荸薺能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
5、功能性子宮出血
功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。
6、防癌、降壓
荸薺中含有的“荸薺英”成分，可以起到防癌作用，并可以輔助治療食道癌，這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。而且這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。
7、預(yù)防流感
荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
8、促進生長發(fā)育
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
9、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾??；特別是對于誤吞銅物，有很好治療效果。
10、解酒
荸薺可以起到解酒作用，特別是酒醉昏睡等癥。
四、其他相關(guān)功能：
五、適宜與禁忌：
適宜人群：一般人群，高血壓、便秘及痔瘡出血等患者；全身浮腫、小便不利、煩熱口渴、痰熱咳嗽、咽干燥痛、消化不良者，小兒麻疹、發(fā)燒者，癌癥、黃疸患者?！ ?/span>
適宜體質(zhì)：痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，血虛體質(zhì)，平和體質(zhì)，濕熱體質(zhì)。
不適宜人群：月經(jīng)期間者，糖尿病患者，虛勞咳嗽者，脾腎虛寒、大便溏泄及血虛者。
不適宜體質(zhì)：氣虛體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。
特別提醒：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮內(nèi)部很可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。
六、特殊人群注意事項：
孕婦能吃，但是要慎吃荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。荸薺生于水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有姜片蟲等寄生蟲。因此，在吃新鮮荸薺前必須充分洗凈和去皮，最好用開水燙一下。
荸薺非常適合寶寶食用，特別是寶寶發(fā)燒的時候，它可以能起到退燒作用。在秋季盡量不要食用太多，會引起腹痛。
糖尿病患者可以食用，但必須慎用，可適當服用作為糖尿病的輔助治療。
高血壓患者適合長期食用荸薺，每天10個左右。
七、選購及儲存：
選購：
看顏色：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，紫紅色的較甜，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，可能是經(jīng)過浸泡處理的。聞氣味：在挑選荸薺時，如果有刺鼻的味道，可能是被浸泡處理過。摸表面：用手捏一下荸薺，若感覺較硬，則可以選購，發(fā)軟、腐敗等不可購買。
另外要注意荸薺背面中心處，此處最易腐爛，此處如果有明顯的裂開狀黑洞，則內(nèi)部已經(jīng)變黃，內(nèi)部變黃的荸薺就不建議食用了。
儲存：
荸薺宜放置在陰涼通風(fēng)處，勿陽光直射。也可以洗凈凍起來，吃的時候再拿出來。
