有句老話(huà)說(shuō)“病從口入”，不良好的生活習(xí)慣、不健康的飲食習(xí)慣，很容易引起身體疾病，甚至，有些癌癥也是因?yàn)槌詵|西引起的。有一類(lèi)日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到的食物，是一級(jí)致癌物，但卻是很多人愛(ài)吃的東西。這種食物就是加工肉類(lèi)！
加工肉類(lèi)致癌已是國(guó)際社會(huì)共識(shí)
為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、改變口感，把各種肉類(lèi)如豬肉、牛肉、魚(yú)肉通過(guò)煙熏、腌制等手段進(jìn)行加工，就變成了加工肉類(lèi)。生活中的常見(jiàn)食物，如咸魚(yú)、咸肉、火腿、培根、香腸、牛肉干、豬肉干等都是加工肉類(lèi)。
加工肉類(lèi)致癌早已經(jīng)被國(guó)際社會(huì)認(rèn)可，瑞典的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃?xún)善倘饣蛘咭桓隳c會(huì)使患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加20%；美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)研究證實(shí)，長(zhǎng)期吃漢堡包、培根和牛肉等紅肉制品的人，患直腸癌和結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)更高。
其他常見(jiàn)致癌食物
不想得癌癥的朋友，加工肉類(lèi)千萬(wàn)要少吃為妙。除了常見(jiàn)的加工肉類(lèi)容易致癌，這些食物也不要吃。
1、含黃曲霉素的食物
黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍?zhǔn)?，它是由發(fā)霉的糧食，花生所長(zhǎng)出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬(wàn)不能吃。
2、含苯并芘的食物
苯并芘也是一種重要的致癌物資。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過(guò)火的食物中都含有這種物質(zhì)。所以，用過(guò)的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。
3、含亞硝酸鹽的食物。
亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應(yīng)少吃為宜。
4、過(guò)熱的食物
人體內(nèi)的消化道對(duì)進(jìn)食的食物有一個(gè)耐受溫度，超出這個(gè)耐受溫度，消化道就容易受傷，在受傷、康復(fù)、再受刺激的循環(huán)過(guò)程中，消化道器官就有可能癌變。過(guò)熱的食物和茶水容易損傷、刺激人體消化道黏膜上皮細(xì)胞，從而誘發(fā)消化系統(tǒng)的腫瘤，例如食道癌、口腔癌。所以，高溫的油炸食物、煎烤食物、甚至是熱茶、熱湯、熱咖啡等最好都涼一下再進(jìn)食。
