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?醬牛肉，這個(gè)方子不會(huì)錯(cuò)

醬牛肉，是宴席上一道必不可少的涼菜，濃郁醬湯連鹵帶泡，每一絲滋味都被牛肉所吸收，切成薄片，晶瑩剔透的牛筋和肉在一起越嚼越香，再抿一口酒，人間也不過(guò)如此！

材料：牛腱，醬油，干黃醬，甜面醬，黃豆醬，鹵牛肉香料包，大蔥，生姜

做法1.牛腱泡冷水三小時(shí)以上，血水泡掉，肉色發(fā)白即可

2.容器中加甜面醬，干黃醬，醬油和黃豆醬，攪拌均勻讓固體醬溶解其中

3.泡好的牛腱腌在醬湯里，可以揉搓一下，封保鮮膜，冰箱或零度室外過(guò)夜腌制

4.泡好的牛腱放入鍋中加入香料包和泡過(guò)醬湯和蔥段生姜片，湯不足要加清水

5.大火燒開(kāi)嘗咸淡，撇浮末，轉(zhuǎn)小火似開(kāi)非開(kāi)兩小時(shí)慢鹵

6.肉用筷子能扎透，關(guān)火在浸泡三小時(shí)，撈出

7.最好放涼再切，不散不爛，口感勁道好吃

注意：干黃醬的加入是因?yàn)楝F(xiàn)在生抽醬油滋味不足彌補(bǔ)一下，牛腱大塊煮能減少縮水和保留肉汁不會(huì)變的柴，腌肉的醬湯要足沒(méi)過(guò)肉最好，加蓋小火燉煮，放涼在切形狀味道都更好