人們外出就餐都有獨特的要求，餐飲產(chǎn)品從顧客的角度來看是一段就餐經(jīng)歷，這段經(jīng)歷質量的高低，不僅僅取決于看中佳肴的味道如何，而且取決于相關外部條件。故餐廳要吸引顧客到餐廳就餐，并使客人就餐滿意，不僅要備有美味佳肴，還要進行推銷。
十、“特殊活動”營銷
餐廳出于銷售上的需要，增加餐廳和食品的吸引力以招徠顧客，餐廳可根據(jù)目標顧客的特點和愛好，在不同的場合，舉辦多種類型的特殊推銷活動。
（1）節(jié)日特殊推銷活動。在一年的各種中外節(jié)日里，如春節(jié)、圣誕節(jié)、國慶節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)等都可以舉辦各種活動。
（2）清淡時段推銷活動。餐廳為增加清淡時段的客源和提高座位周轉率，可在這段時間舉辦推銷活動。有些餐廳將清淡時段的推銷活動稱作叫“快活時光”（HAPPY HOUR）活動，在這段時間中對飲料可進行“買一送一”的銷售，進行各種演出等等。
（3）季節(jié)性推銷活動。餐廳可以在不同的季節(jié)中進行多種推銷。這種推銷可根據(jù)顧客在不同季節(jié)中的就餐習慣結合不同季節(jié)上市的新鮮原料來計劃。最常見的季節(jié)性推銷是時令菜的推銷。
附加的營銷策略：新服務營銷
服務營銷顧名思義就是以服務為主要營銷方法，何為服務呢？也就是不以實物形式而一提供活動勞動的形式滿足顧客某種特殊需要?！靶路諣I銷”是通過關注顧客，進而提供服務，最終實現(xiàn)有利的交換的營銷手段。實施新服務營銷首先必須明確服務對象，也就是必須清楚“誰是顧客”。對餐飲企業(yè)來說，應該把顧客看作是上帝，并為其提供優(yōu)質服務，使顧客滿意和建立顧客忠誠度。其實小鶴老師說的對，不要小看一個顧客的傳播力，每個食客都有N多人際圈，倘若假定每個人都利用了現(xiàn)代傳媒，將是一種幾何級的能量額。不知大家有沒有聽說過1=17的服務原則，也就是一個顧客至少能夠帶動17個顧客的連環(huán)消費。
