隨著我們生活水平的不斷提高，各種概念型產(chǎn)品也越來(lái)越多，就像我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的堿性水一樣，而隨著這些概念型產(chǎn)品的不斷推出，大家對(duì)食物的酸堿性和體液的酸堿性關(guān)注度越來(lái)越高，那在我們平時(shí)生活中，你有沒(méi)有遇到下面的疑惑呢？
一、 人體到底有沒(méi)有酸堿體質(zhì)之分？
二、 酸性、堿性食物與味道有關(guān)嗎？
三、 喝弱堿性水能改變酸性體質(zhì)嗎？
如果你也有這樣的疑惑，不妨和我們一起繼續(xù)看下去吧。
一、 人體到底有沒(méi)有酸堿體質(zhì)之分
答案是沒(méi)有。
近年來(lái)酸性體質(zhì)易致病的說(shuō)法讓很多人開(kāi)始關(guān)注哪些是酸性食物，哪些是堿性食物。專家指出，食物的選擇不會(huì)影響人體酸堿平衡，慢性病也和酸性體質(zhì)無(wú)關(guān)。
人體器官的生理功能和生化反應(yīng)都要在恒定PH值（7.35-7.45）的體液中進(jìn)行，體液PH值的穩(wěn)定現(xiàn)象即為“酸堿平衡”。
不過(guò)，酸性食物有害論不科學(xué)，慢性病也不是酸性體質(zhì)造成的。也就是說(shuō)我們究竟吃了什么是不會(huì)影響到人體的酸堿平衡的。
首先，人不會(huì)只吃酸性或堿性的食物，正常人的膳食偏好根本不會(huì)影響機(jī)體的酸堿平衡；其次，人體有多重強(qiáng)大的緩沖系統(tǒng)，人體通過(guò)血液緩沖系統(tǒng)、肺呼吸功能調(diào)節(jié)，腎臟排泄與再吸收功能調(diào)節(jié)，是可以自我調(diào)節(jié)酸堿平衡的，所以，人體也不會(huì)出現(xiàn)酸性或堿性體質(zhì)。
二、 酸性、堿性食物與味道有關(guān)嗎？
答案是無(wú)關(guān)。
所謂“酸性食物”和“堿性食物”是一個(gè)有一定爭(zhēng)議的概念。實(shí)際上，這與食物的味道是酸味還是堿味毫不相干，與食物的PH值也沒(méi)有關(guān)系。食物的酸性和堿性與其所含礦物質(zhì)元素的平衡有關(guān)。
富含磷、硫等成酸性元素的成酸性食物包括肉類，蛋類、水產(chǎn)品和精白米面制品，而富含鉀、鈣、鎂等成堿性元素占優(yōu)勢(shì)的食物包括蔬菜、水果、薯類和藻類，豆類、豆制品和牛奶屬于弱堿性食品，粗糧、堅(jiān)果和油脂則接近于平衡。
過(guò)多攝入富含酸性元素的食品，可能造成鈣元素排出數(shù)量增加，不利于骨骼的健康。同時(shí)富含酸性元素的食物往往也是膳食纖維和抗氧化物質(zhì)不足的食物。
因而，多攝入鉀、鎂元素占優(yōu)勢(shì)的蔬菜和水果，適當(dāng)減少富含硫、磷元素的魚(yú)、肉、蛋類，同時(shí)用粗糧、薯類和豆類代替精白米面作為主食，可以更好的幫助食物中各種元素達(dá)到平衡。
三、喝弱堿性水能改變酸性體質(zhì)嗎？
答案是不能。
有一種說(shuō)法宣稱，酸性體質(zhì)是萬(wàn)病之源，只要喝弱堿性水就能解決。這個(gè)說(shuō)法是不正確的。首先，人體具有強(qiáng)大的調(diào)節(jié)能力，并不會(huì)因?yàn)槭澄锏乃釅A性而改變體內(nèi)環(huán)境的PH；其次，堿性水并不能徹底解決飲食中各大食物比例不合理而帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)元素比例失調(diào)、膳食纖維不足、抗氧化物質(zhì)不足等問(wèn)題。
在膳食中攝入足夠的水果蔬菜，適當(dāng)增加粗糧、豆類和薯類，控制動(dòng)物性食品食物總量不過(guò)多，才是預(yù)防慢性疾病的要點(diǎn)?？恳环N水或保健品來(lái)改變體液酸堿度的想法是難以實(shí)現(xiàn)的。
內(nèi)容出自《中國(guó)上班族膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)》
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