| 四合面團(tuán) | |
| 小米面 | 100g |
| 玉米面 | 100g |
| 高粱面 | 100g |
| 普通面粉（不能更少） | 200g |
| 開水 | 燙雜糧面 |
| 溫水 | 40度以下 |
| 白糖 | 10g |
| 酵母 | 5g |
| 白面團(tuán) | |
| 普通面粉：溫水：酵母 | 1:0.5:0.1 |
| 內(nèi)餡兒 | |
| 胭脂紅糯米 | |
| 大米 | 少量 |
| 蔓越莓 | |
| 紅糖 | 根據(jù)口味 |
將紅糯米提前浸泡兩小時備用
準(zhǔn)備溫開水，37-40度，手感溫?zé)釣橐?。加入白糖和酵母，攪勻靜置備用。
各種雜糧面混合，加入開水燙面。因為雜糧面沒有筋性，發(fā)柴發(fā)散，燙過之后就能改善這種情況。
燙好雜糧面后，之前的酵母液應(yīng)該已經(jīng)靜置了10分鐘左右，可以看到上面一層細(xì)密的泡沫，說明酵母已經(jīng)被激活，可以使用
雜糧面中加入白面，邊攪拌邊倒入所有酵母液。
揉成光滑面團(tuán)，室溫醒發(fā)至兩倍大。
另外發(fā)一份白面團(tuán)，量隨意，這里用道的很少。
等待面醒發(fā)的時候就可以開始蒸糯米了。糯米墊紗布在籠屜上蒸40分鐘，蒸好后可以嘗一下硬度，如果覺得硬就撒些水繼續(xù)蒸10分鐘。
糯米蒸好，趁熱拌入適量紅糖，可以邊加邊嘗邊調(diào)整。待放涼后，拌入浸泡好的蔓越莓干（蔓越莓干可以泡在朗姆酒中隨取隨用，泡過的朗姆酒也會有蔓越莓的甜味，很好喝）。
面團(tuán)醒發(fā)完成后，取出揉面排氣，最好揉到切面沒有氣泡為止。邊揉邊嗆干面粉，嗆面的量可以在總面粉量的5%-10%。由于是粗糧面，這時面團(tuán)會有明顯的顆粒感。
揪成合適大小的劑子，搟皮兒。中間稍厚點(diǎn)，一會兒就知道為什么了。邊上薄點(diǎn)，免得收口后底部太厚
包入糯米蔓越莓餡兒
捏褶子
把最后收口的面疙瘩揪掉，這樣下面就不會過厚
收口朝下，整理形狀，然后如圖那樣捏兩個小耳朵出來。知道為什么中間要搟厚點(diǎn)兒了吧！把做好的放入籠屜蓋蓋兒，繼續(xù)做下一個。最后再一起修飾
都包好后，拿白面團(tuán)搟開，不用太薄。用大號裱花嘴壓出要當(dāng)作小熊嘴的圓形面片
壓好的圓形面片再搟一下變成橢圓形，一面蘸水后粘到小熊臉胚上，然后再用紅豆裝飾成眼睛和鼻子
挨個裝飾好
剩下的白面順便做了個小豬
上籠蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋。顏色變深了，更像小熊了吧！
