一說到東北燉菜，人們總會第一時間接上一句“豬肉燉粉條”，這仿佛就是東北招牌菜。

說起豬肉燉粉條，大多數(shù)人都非常愛吃的，它富有特色的東北地區(qū)風味菜肴，它特有的香味和口感總會得到眾多人喜愛。

尤其深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶根據(jù)自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

這道菜網(wǎng)上的做法很多，也有許多人按照名字做的也很不錯，但其實東北家庭里光用豬肉燉粉條的時候并不多。

而通常是做大白菜豬肉燉粉條。

一口下肚，溫暖直達心底。冬日里，和家人吃上一碗熱氣騰騰的大白菜豬肉燉粉條，是一件十分幸福的事情。

小呂從一些農(nóng)村家庭做法中，總結出來一個較為特色的燉法，還算別有一番風味特色，這就和大家分享大白菜豬肉燉粉條的做法，保證您吃了還想吃！

怎么樣，看著很有食欲吧，哈哈，請您繼續(xù)往下看。

我們先來說說需要用的食材：

五花肉 、大白菜 、粉條、蔥、 姜、 蒜、 八角、 桂皮、 干辣椒、 老抽 、生抽、 料酒、 鹽。

我們用的豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香哦。

粉條提前浸泡1-3個小時以上。這樣比較容易煮爛。

因為粉條特別吸水，會在燉肉的時候把肉湯吸沒。也可以把泡好的粉條單獨用水煮上10分鐘，再放入豬肉中同煮。

五花肉塊先焯水3-5分鐘！簡單說一下心得。通常我們都是冷水下肉，肉慢慢緊縮能除去血沫，同時去腥的效果也更好。我們在做肉塊較大，或者比較老的豬肉時，通常都是這樣做！記住。

第一步：白菜豎著切條、塊都可以、豬五花肉切麻將大小的塊狀、姜切片、蒜切片、蔥切大片。

第二步：炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜蒜爆香，加入冷水焯好的五花肉、辣椒、八角，桂皮，再倒入老抽、料酒、少量白砂糖繼續(xù)翻炒上色。

PS：把肉和香料可以多多的煸炒一會，更入味啊...

由于圖片有限，小呂把幾張合在了一起，請不用擔心，繼續(xù)往下看啊，哈哈。我們說到了第幾步了，第三步了，額.......

第三步：加入適量開水沒過肉塊，在放入粉條，白菜，粉條在肉的上面，白菜幫在粉條的上面，白菜葉在最上面這樣鋪好中火燉煮20分鐘...................中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬 。

后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛

繼續(xù)多煮一會，煮熟，出鍋前大火收汁加鹽調味即可。

喜歡吃的親們也趕緊收藏起來，做給家人們吃吧。

PS：粉條最好選用干粉、寬條粉，最好是東北的土豆粉，這樣燉出來的粉條很給力！有嚼勁兒才好吃。