1.鴨血粉絲2.揚州炒飯3.秦淮風味小吃4.南京板鴨5.蟹黃湯包6.黃橋燒餅7.油炸臭干8.盱眙小龍蝦9.南通文蛤10.蘇州豆腐花
NO.1 鴨血粉絲
鴨血粉絲是很有特色的江蘇特色小吃,鴨血粉絲以鴨血 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于家常味。
NO.2 揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發(fā)展成為淮揚風味有名的主食之一。
NO.3 秦淮風味小吃
夫子廟秦淮風味小吃是我國四大小吃群之一。夫子廟地區(qū)茶樓飯店,街邊小吃,滿目皆是,形成獨具秦淮傳統(tǒng)特色的飲食集中地。經過多年的努力,夫子廟地區(qū)有七家點心店制作的小吃,因工藝精細,造型美觀、選料考究、風味獨特而著稱,經專家鑒定南京秦淮區(qū)風味小吃研究會于1987年9月正式命名這八套秦淮風味名點小吃為“秦淮八絕”。
NO.4 南京板鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,咸板鴨?!钡拿裰{,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱“貢鴨”;朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈,故又有“官禮板鴨”之稱。
NO.5 蟹黃湯包
蟹黃湯包 以其“皮薄光潔,湯足如泉,濃而不膩,味厚鮮美”而聞名于世,是三泰地區(qū)的傳統(tǒng)名點,榮獲“江蘇省名優(yōu)小吃”和“江蘇省星級旅游飯店名廚名菜最佳傳統(tǒng)名點稱號”。因食客無法猜透皮內如何包有湯汁而覺得十分奇怪。先用蟹黃、雞丁、豬肉和豬皮凍拌勻做餡,包入面皮中,入籠蒸5分鐘即成。食時需輕輕提,慢慢移,先開窗,后渴湯,最后一掃光,并需配姜絲、鎮(zhèn)江醋同食。
NO.6 黃橋燒餅
黃橋燒餅是江蘇特色小吃,黃橋燒餅以面粉 為主要材料,烹飪的做法烘焙為主
NO.7 油炸臭干
油炸臭干是江蘇特色小吃,油炸臭干以豆腐干 為主要材料,烹飪的做法炸為主。
NO.8 盱眙小龍蝦
盱眙小龍蝦是江蘇特色小吃,盱眙小龍蝦以小龍蝦 為主要材料,烹飪的做法燒菜為主,口味屬于咸鮮。
NO.9 南通文蛤
南通文蛤是江蘇特色小吃,南通文蛤以花蛤 為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,口味屬于咸鮮。
NO.10 蘇州豆腐花
蘇州的豆腐花,就像是一片片的白玉蘭落在了小巧的藍邊碗里。隨著手的晃動,玉蘭花瓣似的豆腐花,竟似活了一般,在小碗里微微飄動。這樣的小食品,不要說品嘗了,就是看在眼里,都感到舒心愜意。