1.首先準(zhǔn)備草魚一條、鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥、少不了這個(gè)，郫縣豆瓣醬綠豆芽，其實(shí)什么菜都可以吧，隨你口味、

2.開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會(huì)呈蝴蝶狀。
魚肉歸魚肉、魚骨頭歸魚骨頭
3.加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個(gè)小時(shí)

4.把綠豆芽過水，其實(shí)不過也可以，但為了干凈點(diǎn)，我還是稍微過了一下水。用容器盛好。
5.炒鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會(huì)糊了。炒好后盛出一半的干辣椒跟花椒待用。
6.然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下。倒入水煮開，放點(diǎn)鹽。再放入魚骨頭，煮10分鐘后盛入剛才放豆芽的容器里。
7.然后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會(huì)由嫩變硬。煮熟后盛入剛才的容器。
8.把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面，燒油，看到冒泡就行了。澆在剛煮好的料上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了。

又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦