在我們這些吃貨眼里，會(huì)做飯的人身上都是發(fā)著光的，所以當(dāng)掌柜的第一口吃到Black.Li做好的芥末芒果蝦球時(shí)，瞬間就覺得他的形象光芒萬丈簡直要晃瞎眼。（剛見面時(shí)只覺得他在廚師里算是有點(diǎn)小帥吧）黑虎蝦經(jīng)過油炸肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩，芒果醬和芥末的又融合的很有分寸，清新不甜膩，那一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，恰到好處的灼熱的舌尖。五星級(jí)酒店里的行政總廚，手藝可真不是蓋的！
——拍攝現(xiàn)場的彤掌柜替你們先嘗一口后說——
本期「大美食家」入駐嘉賓
五洲皇冠假日酒店行政總廚Black.Li
和主廚聊天，他說得最多是“客人更喜歡這種口味”
的確，烹飪食物這件事，本身就該考慮別人多一些，
如果只是一味發(fā)揮自己的想象和趣味，
恐怕也很難得到食客認(rèn)可。
想必這就是他成為一流大廚的秘訣吧。
美食家說
好的牛排不需要提前腌制，過多的鹽分和調(diào)味會(huì)逼出牛肉本身的汁水。煎好的牛排也不要馬上切開，在室溫下放置5分鐘，讓汁水回流到牛肉中，這樣做出來的牛排才會(huì)足夠鮮美。
美食家菜譜
煎牛排
鍋加熱到足夠熱，入油，牛排放入鍋中煎制；每15秒翻一次面，上下各翻動(dòng)3次，即可煎出完美7分熟，出鍋待用；
炒配菜
用煎牛排剩余的油加熱，煸蒜粒，入胡蘿卜、蟹味菇、豌豆，加少許鹽炒熟出鍋；
做醬汁
再熱油鍋，入姜蒜粒炒香，加青花椒煸出香氣；加入耗油、料酒、生抽、少許水，淀粉勾芡即可；
裝盤
牛肉切條擺放，淋汁，把炒好的蔬菜配在旁邊點(diǎn)綴即可。
————主食材推薦————
美食家說
這是我們酒店的招牌菜，頗受客人喜愛。運(yùn)用中西合璧的烹飪方法，又融入了一些日式風(fēng)味。這道菜操作難度不大，在家做也特別容易上手。挑對(duì)了蝦，菜就做成了一半。每日優(yōu)鮮的黑虎蝦仁個(gè)頭大，肉質(zhì)飽滿彈嫩，已經(jīng)做到了去頭、去皮、去蝦線，節(jié)省了備餐時(shí)間，用起來十分方便。
美食家菜譜
1.蝦仁常溫或者水沖解凍后用料酒、姜蓉、鹽腌制5分鐘；鍋內(nèi)熱油（油量要蓋過蝦仁）不必過熱，5、6成熱即可；
2.蝦仁裹淀粉后入油鍋，炸至金黃，備用；取一半芒果，去皮，料理機(jī)打成果泥，加入芥末、煉乳、蛋黃醬調(diào)成醬備用；
3.剩余的芒果去皮后切小粒裝飾備用；把炸好的大蝦和芒果醬拌均勻，裝盤撒上芒果粒裝飾。
————主食材推薦————
美食家說
這款飯后甜品太適合夏天了。牛油果、草莓、酸奶的搭配也很適合那些正在減肥，又貪戀甜食的女生們。主要是沒什么難度，家里有個(gè)攪拌機(jī)就可以操作，大家不妨試試看。
美食家菜譜
1.牛肉果去皮去核切塊；切好的牛油果和蜂蜜、酸奶、冰塊一起用料理機(jī)打成泥；
2.草莓切成碎粒放在雞尾酒杯底部；將打好奶昔裝入酒杯即可。
————主食材推薦————
考慮到在家操作方便，這次主廚教大家的菜譜都是本著簡單易上手原則的，當(dāng)然啦，菜品上桌后也會(huì)絕對(duì)驚艷的。小長假不打算出去玩的的“小煮婦（夫）”們，不妨挽起袖子練練手藝，給家人來一桌“五星級(jí)”的好味道吧！
咳咳，本期食譜中所有食材，均來自每日優(yōu)鮮哦！
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