|
所需材料：紅薯2個 芋頭2大塊油500ML（炸紅薯時需要 實耗幾毫升而已）白糖200G 芝麻少許
步驟： 1 將紅薯和芋頭洗凈切塊； 2 鍋燒熱，倒油，中低溫燒油至6成熱左右，放入紅薯塊芋頭塊炸熟； 3 當紅薯塊和芋頭塊微微成焦黃色就可以撈出瀝油備用了； 4 炒鍋中放入1湯匙油，中小火加熱至3成熟，將手掌放在鍋上方能感覺到溫熱 5 放入200G白砂糖翻炒均勻； 6 加入150ML冷水并攪拌均勻至糖完全融化； 7 繼續(xù)用中小火熬煮糖汁，直到糖汁變得粘稠，顏色金黃，用筷子可以拉絲了，就可以關火了； 8 將紅薯塊芋頭塊倒入熬好的糖汁中，攪拌均勻，建議這步驟離火操作，否則糖汁很容易過火變苦，保證每一面都均勻的包裹了糖汁后； 9盤子抹油后裝盤撒芝麻即可。
味道&口感：味道當然是香甜無比了，雖然吃過很多次，感受卻還是一樣的甜蜜幸福，口感就是外皮甜酥而心兒軟糯，感覺超好，反正喜歡吃就是沒辦法?？冢呛?。
小提示：1這道菜的關鍵就是熬糖汁，只要糖汁變稠，顏色金黃，用筷子試時可以拉絲就趕快離火，將紅薯塊倒入，拌勻，裝盤，一氣呵成。 2這道菜千萬不要用大火，就用中小火熬糖汁即可，否則糖份還沒充分溶解就已經(jīng)糊掉了。 3燒完菜后鍋子可以不好刷，告訴大家個辦法，鍋中添些水放火上煮一會，變硬的糖就會融入水中化掉，這樣洗鍋子容易多了，對了，別忘記炒勺也要放進去煮哦，呵呵。
|
