腰果，是一種堅(jiān)果，外形長(zhǎng)的很像人的腎臟，是世界著名的四大干果之一。腰果的食用方法有很多，除了像杏仁那些堅(jiān)果一樣直接當(dāng)做零食食用之外，還可以炒菜食用，也可以和肉食一起炒制，還可以煲湯。并且，腰果也是很多巧克力糖果的原材料。
腰果有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂肪的含量比較高，蛋白質(zhì)的含量也比較高，并且其中氨基酸的種類可以和我們?nèi)粘Ｊ秤霉任锼鶖z入的氨基酸形成互補(bǔ)。
100克腰果的營(yíng)養(yǎng)成分如下：
脂肪：47.7克
碳水化合物：22.3克
蛋白質(zhì)：21.2克
膳食纖維：3.6克
胡蘿卜素：49微克
維生素A：8微克
維生素E：3.17毫克
維生素B1：0.27毫克
維生素B2：0.13毫克
煙酸：1.3毫克
鉀：503毫克
磷：395毫克
鈉：251.3毫克
鎂：153毫克
鈣：26毫克
鐵：4.8毫克
鋅：4.3毫克
錳：1.8毫克
銅：1.43毫克
硒：34微克
熱量：552千卡
腰果的功效與作用
1.防便秘
腰果中的脂肪含量比較高，也就意味著腰果含有豐富的油脂，因此可以潤(rùn)腸，緩解便秘，促進(jìn)排便，當(dāng)然這里指的就只是腰果，并不是炒制過后作為零食的腰果，炒制過后的腰果吃多了會(huì)上火從而加重便秘。
2.增強(qiáng)抵抗力
腰果的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，而人體是需要蛋白質(zhì)的，尤其是攝入蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體的抵抗力，所以，食用腰果可以增強(qiáng)人體的免疫力。但是，腰果含有大量的油脂，食用過量容易發(fā)胖，對(duì)于減肥人士而言，腰果不是增強(qiáng)抵抗力的最好選擇，而對(duì)于要增肥的人而言，就可以選擇腰果來食用。
3.預(yù)防疾病
由于腰果的脂肪含量比較高，而腰果中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，亞油酸占總脂肪酸的19.8%，油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸和油酸都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠有效的預(yù)防高血脂和心血管疾病，預(yù)防動(dòng)脈硬化，心臟病，中風(fēng)。
4.催乳
對(duì)于產(chǎn)后乳汁分泌不足的女性而言，可以適量的食用一些腰果，因?yàn)檠写呷榈墓πА?/p>
5.抗疲勞
腰果中含有豐富的維生素B1，維生素B1的含量只是比花生和芝麻少，而維生素B1能夠消除疲勞，對(duì)于經(jīng)常感到疲倦的人，可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些維生素B1。
那么腰果這么好，食用腰果有哪些注意事項(xiàng)呢？哪些人不宜食用腰果呢？
1.減肥的人及肥胖的人
之前就已經(jīng)提到過，腰果含有大量的脂肪，食用過量，會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，而肥胖的人和減肥的人就不宜過多的食用腰果。
2.肝臟不好的人
因?yàn)檠泻写罅康闹?，而攝入過多的脂肪會(huì)造成肝臟的負(fù)擔(dān)，所以肝臟功能不好的人不適宜食用腰果，尤其是本身就患有脂肪肝的人，就更不適宜食用腰果了。
3.腸炎和腹瀉的人
因?yàn)檠写罅康闹?，而食用腰果后，?huì)有大量的油脂進(jìn)入腸道，會(huì)加重腸炎和腹瀉，所以患有腸炎和腹瀉的人也不宜食用腰果。
4.過敏的人
因?yàn)檠泻芏嗟倪^敏原，所以本身對(duì)于腰果會(huì)過敏的人就不宜食用腰果了，即使對(duì)于腰果不過敏，但是對(duì)于其他食物會(huì)過敏的人也要注意，最好不要吃腰果。
腰果雖好，但是食用的時(shí)候也要注意，因?yàn)檠械挠椭勘容^高，但是腰果本身暴露在空氣中，里面的油脂是比較容易變質(zhì)的，所以在食用腰果的時(shí)候如果吃到一種“哈喇”味，那就代表腰果已經(jīng)變質(zhì)了，就不宜食用了，腰果中的油脂變質(zhì)之后還食用的話，可能造成中毒。
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