2014-03-23
喜歡紅燒肉，但是吃多了會發(fā)胖，就做點紅燒排骨來吃。
難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘
主料
排骨500g
杏鮑菇1個
輔料
鹽自己口味添加 味精自己口味添加
姜片四至五片 干辣椒自己口味添加
八角兩到三個掰碎
茴香少許
老抽一蓋子 料酒兩蓋子
花椒自己口味添加 十三香少許
家常川味紅燒排骨的做法步驟
1. 將排骨過水去掉血水
2. 過完水的排骨用冷水沖洗干凈，放入一個碗中，加入鹽，老抽，料酒，十三香，攪拌均勻，用保鮮膜蓋上。
3. 排骨要要入味二十分鐘，把其他輔料準備好，杏鮑菇切成小片洗干凈備用。
4. 鍋中倒入油，將排骨炸至焦黃色，不喜歡油大的可以用煎的。
5. 將排骨盛出，鍋中留少許油，開小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。
6. 冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分鐘。
7. 加入水，不要高于排骨，加入杏鮑菇，燒開，蓋上蓋子，轉小火慢熬40分鐘。
8. 最后加入鹽，味精，用大火燒至湯汁粘稠就行了。
家常川味紅燒排骨的做法視頻小貼士
1.不一定要用杏鮑菇，其實用干豆角更好吃。2.我的輔料很多都說的適量，因為這個口味有差異，大概自己估計吧。3.有桂皮，香葉的也可以放點，我不喜歡桂皮味道所以沒放。
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