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俗話說的好：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，這一條腿的指的是魚和蘑菇。在眾多的蘑菇中，茶樹菇（還叫柳松茸、柳樹蘑、柳蘑、茶樹菇、茶薪菇等）被譽為“中華神菇”。經(jīng)常食用，能增強記憶。能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養(yǎng)顏，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。  

做過多次干鍋茶樹菇，用鮮的感覺蘑菇的味道寡，用干的要提前泡，燒菜耗時也太長。無意中找到了個小巧門，用剛壓完排骨里面還剩有骨頭湯的高壓鍋，把茶樹菇放里壓了十分鐘，自此，啥時想吃啥時做，而且做出的干鍋茶樹菇更加美味。

食材：干茶樹菇120克、臘肉100克 洋蔥半個  香菜20克 青紅椒各一個 大蒜10瓣

調料：濃湯寶半盒 生抽5ML 蠔油10ML 香葉2片 八角1個 鮮姜2片 干辣椒4個 李錦記風味豆豉10克 料酒5ML 綿白糖5克

  

4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。

 做法： 

1、熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香。

2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和李錦記風味豆豉。

4、倒入蠔油翻炒一鐘

6、炒菜鍋湯汁收干前。另起一個鍋燒油，將蒜炸成黃色。

8、加入香菜、 青紅椒翻炒均勻。

10、將炒好的 茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌。

好好心得：

1、干辣椒泡水一定要選有把兒的，炒菜前將辣椒表面水分擦干，否則，炒菜時會濺油。

2、做這道菜一定要把干茶樹菇發(fā)透，沒發(fā)好的茶樹菇，口感發(fā)柴不潤。

3、個人感覺用豬骨湯最好，沒有也可以用高湯精或者用清水，用清水時，可以加入雞精，這樣壓出的茶樹菇就有底味了。

4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮發(fā)油，能起到增香的功效。

5、除了夏季，其他季節(jié)可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫，增加情趣。