“在我們這里愛做蔬菜湯，就是把各種耐燉煮的蔬菜放入高湯中燉煮，再汆幾個肉丸子進去，出來的湯有蔬菜的清香，而燉煮后的蔬菜很軟爛，肉丸也很嫩，適合老人和孩子吃。今天燉的這個蔬菜湯，用了冬瓜和胡蘿卜，肉丸則是用的蝦肉丸，蝦肉的鮮香和胡蘿卜的微甜相結合，燉好的蔬菜湯更鮮美可口啦。這個菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃這個不費勁兒，而且她也喜歡這個口味。做為家庭主廚，做飯菜主要考慮 的還是家人的需要，他們愛吃就成功啦?！?
食材明細
- 蝦肉 150g
- 豬肉 50g
- 冬瓜 400g
- 胡蘿卜 100g
- 秋葵 100g
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 雞高湯 2碗
- 黃酒 適量
【河南】蔬菜湯汆蝦肉丸的做法步驟
3
再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠
5
用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴
8
砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿卜丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開后小火燉20分鐘，把菜燉到軟爛
小竅門
剁蝦肉時一定要用刀背，不要用刀刃，勾臂式垃圾車這樣剁好的蝦肉更容易起膠
使用的廚具：砂鍋
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