魚香豆腐
主料：豆腐300克。
輔料：油適量，鹽適量，豬肉餡50克，蔥適量，紅辣椒醬2勺，醬油適量，陳醋適量，白糖1勺，水淀粉適量，姜適量，蒜適量。
做法：
1、豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。
2、豆腐片一面煎黃后，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油。
3、把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。
4、倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。
5、挖入兩匙子辣椒醬，翻炒。
6、倒入清水，大火煮開。
7、倒入少許醬油，提鮮。
8、撒入少許精鹽。
9、倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動后，小火煮開。
10、往鍋里加入白糖。
11、烹入陳醋。
12、最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
主料：豆腐200克。
輔料：黑木耳適量，蘿卜適量，柿子椒適量。
調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，雞精適量，生抽適量，白糖少許。
做法：
1、木耳、胡蘿卜以及青椒分別切好。
2、豆腐切片放入鍋里焯遍水。
3、將焯過的豆腐瀝干水后放入炒鍋里煎。
4、將豆腐兩面都煎至泛黃后盛起備用（煎時可以加點鹽）。
5、鍋里重新放油，先炒木耳和胡蘿卜片。
6、接著倒入煎好的豆腐片。
7、往鍋里加點生抽、鹽、雞精和白糖調(diào)味。
8、最后倒入切好的青椒，繼續(xù)翻炒片刻即可。
9、隨后即可盛盤享用。
食材：老豆腐、韭菜、姜蒜、辣椒粉、醬油、十三香、鹽、雞精、食用油
.老豆腐一塊洗凈切成兩厘米左右厚的小塊備用；
韭菜洗凈切成段，準(zhǔn)備姜蒜；
熱鍋倒少許油，油五成熱，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃出鍋；
鍋內(nèi)油燒熱，加入姜蒜炒香，放辣椒粉炒出紅油，倒入豆腐塊翻炒半分鐘左右；
放鹽、醬油、十三香一起翻炒幾下，加入小半碗清水燜煮五分鐘左右，大火收汁；
倒入韭菜，放雞精關(guān)火，翻炒半分鐘左右出鍋就完成了。6、改中火，再翻動，令孜然粉產(chǎn)生香味即可盛出
孜然炒豆腐
用料：
老豆腐 200克、孜然粉 3克、辣椒粉 3克、香蔥 2根、鹽 適量、花生油 2湯匙、醬油 2湯匙
做法：
1、豆腐切丁，香蔥洗凈切花奮 用
2、鍋置火上，下2湯匙油炒熱，放入蔥花先炒香
3、蔥花炒香，加入豆腐翻勻，然后加蓋燜1分鐘(大火)，讓蒸氣彌漫在鍋中，充分殺菌
4、然后打開蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢煸，同時翻動把水蒸發(fā)掉，待豆腐丁表面變干時再加入2湯匙醬油和少許鹽翻勻
5、然后放入孜然粉、辣椒粉，豆腐丁加入了孜然粉和辣椒粉
食材：豆腐、瘦肉、姜蒜蔥、小米辣椒、淀粉、豆瓣醬、醬油、耗油、老抽、雞精、食用油
豆腐洗凈，切成大小均等的小塊備用；
瘦肉剁成肉沫，放兩勺生抽拌勻腌制五分鐘左右；
準(zhǔn)備蒜沫、姜沫、蔥段、蔥花、小米辣切碎備用；
熱鍋倒油，四成熱放豆瓣醬炒出紅油，倒入準(zhǔn)備好的佐料炒香，放肉沫炒至變色，倒入豆腐；
豆腐輕輕翻動，加沒過豆腐的水，大火燜煮五分鐘；
調(diào)汁：小半碗清水加兩勺醬油、半勺老抽、半勺耗油、雞精和少許淀粉一起調(diào)勻；
大火收汁，倒入醬汁煮開至粘稠，出鍋撒上蔥花就可以。煎豆腐的時候一定要小火慢煎
主料：豆腐1盒，咸鴨蛋4個。
調(diào)料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水淀粉適量白酒少許。
做法：
1、四個咸蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。
3、絹豆腐取出，切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的咸蛋黃碎，炒至鍋內(nèi)泛起小泡泡，加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調(diào)好味，用水淀粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
五花肉雙椒炒豆腐皮
用料：
豆腐皮 1張、五花肉 80g、青椒 半個、紅椒 半個、生姜 1塊、花椒 1小把、生抽 1勺、豆瓣醬 1勺、料酒 2勺、味精 1/2小茶匙
做法：
1、豆腐皮提前泡軟，將泡軟后的豆腐皮切成條狀裝盤備用
2、五花肉清洗干凈切塊備用；紅椒洗干凈切塊備用；青椒清洗干凈切塊備用
3、姜洗干凈去皮切絲，花椒清洗一下瀝干水分備用
4、起油鍋加熱至六成熱倒入花椒，倒入姜絲小火煸香，待煸香后撈出不要
5、放入五花肉小火慢煸炒出油，烹入生抽、料酒
6、放入豆腐皮大火翻炒片刻，倒入熱水，水量沒過豆腐皮的2/3，蓋上鍋蓋中大火燜煮6分鐘
7、倒入青椒、紅椒大火翻炒至斷生
8、出鍋前加少許味精翻炒均勻
蒜苗炒豆腐
用料：
豆腐 1塊、蒜苗 1小把、生抽 1湯匙、蠔油 1/2湯匙、鹽 1/2鹽勺
做法：
1、豆腐切成塊；蒜苗洗干凈，然后切成段
2、起鍋放入適量的油，然后放入豆腐塊，小火煎
3、煎至焦黃后翻面繼續(xù)煎
4、煎好后放入蒜苗頭，加入少量的水，再放入生抽，蠔油，鹽，煮至汁收干
5、最后放入蒜苗葉，小心翻炒，炒到微微變色就可以了
蝦仁炒豆腐
做法：
豆腐 150克、蝦仁 100克、植物油 適量、料酒 適量、醬油 適量、淀粉 適量、鹽 適量、蔥花 適量、姜末 適量、雞精 適量
做法：
1、豆腐洗凈，切成小方丁
2、下沸水鍋中焯燙一下，去豆腥味，撈出瀝干備用
3、蝦仁洗凈，用料酒、蔥花、姜末、醬油、淀粉，拌勻腌入味
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蝦仁，用大火快炒幾下
5、再將豆腐放入繼續(xù)翻炒
6、加鹽、雞精，再炒幾下即可
