炎熱的夏天沒有胃口。沒有什么比一盤小腌菜更能引起人們的胃口了。各種小泡菜是北方人的最愛。看似不起眼的自制小醬菜可以讓您感覺到家的味道，共享6個小醬菜，提神清脆爽口的飯菜，這樣您就不必再擔心夏天沒胃口了，讓我們來看看什么是小醬菜可用的：
【一、醬油白菜】
所需材料：白菜1個，辣椒4-5個，辣4-5個小米，適量的油和鹽，1個洋蔥，1個姜，3瓣大蒜，1袋醬油（500毫升），2湯匙糖，花椒10粒，2種大料，
步驟：
1、將白菜葉去皮，用清水沖洗，然后用手將白菜撕成均勻大小的碎片。取出芹菜葉，洗凈，然后切成段。尖椒和小米辣都切成段。
2、將白菜，尖椒和小米胡椒放進鍋中，混合均勻，撒上鹽，拌勻，揉白菜，腌制2小時，將白菜從水中腌制。準備調味料，蔥段，蒜片，姜絲，醬油可用普通醬油，海鮮醬為佳。
3、將油倒入鍋中并加熱，再加入洋蔥棒，姜絲，大蒜片，胡椒粉，大塊原料，再用小火加熱，以調出調味料的風味。倒入醬油，加糖，煮沸，小火煮4-5分鐘，使調味料沸騰。關火，除去蔥，姜，大蒜和花椒，然后用醬油汁冷卻。
4、將白菜腌制一段時間后，用手抓住白菜除去白菜中的水分。將白菜放入容器中。容器應擦拭干凈，并且沒有原水。容器最好蓋上蓋子。您可以使用保鮮盒或玻璃罐。將冷醬油汁倒入白菜中。醬油汁應該在白菜之前。腌制2小時后即可食用。不能一次食用。腌制后，腌制完成后，剩余的汁液可用于煮沸后的下一個腌制。
【二、泡菜】
所需材料：白菜1個，蔥1個，胡蘿卜1個，辣椒10個，香菜1個，花生250克，鹽100克，
步驟：
1、準備所需的成分，將花生提前在清水中浸泡1小時，從蔬菜上去除舊葉子，洗凈，在菜板上晾干，將歐芹切成段，將胡蘿卜去皮，切成碎片。
2、將大蔥切成小塊。傾斜的刀片切開了大蔥，易于品嘗。除去尖椒并將其切成絲。
3、將白菜切碎，放入鍋中。加入切碎的胡椒粉，歐芹，胡蘿卜和洋蔥，加鹽，拌勻，腌制1-2小時，將蔬菜腌制并軟化。
4、在此期間，將水加到鍋中，加入花生并煮30分鐘。時間過后，取出花生，讓它們冷卻。將冷卻的花生放在盆中，拌勻，將腌制的蔬菜壓縮在廣口瓶中，然后在冰箱中冷藏。您可以在24小時后食用。其余的將繼續(xù)保存在冰箱中并與他們一起吃飯。采摘后，腌制后，也可以加入一些，加入麻油，辣椒油再混合，味道更香。
【三、蘿卜干】
所需材料：蘿卜干，適量的油和鹽，1湯匙香油，2湯匙干辣椒碎，半湯匙的胡椒，2種大成分，1湯匙芝麻，3湯匙醬油，1湯匙糖，一茶匙白胡椒粉
步驟：
1、蘿卜干用綠色蘿卜干燥，切成小條，直接干燥，不加鹽，然后用清水沖洗蘿卜，洗凈干燥時掉下來的灰塵，并在凈水中浸泡約1個小時。
2、取出蘿卜干，用手除去蘿卜干中的水分，然后放入鍋中使用。
3、準備調味料。切碎的辣椒，胡椒，大飼料，芝麻和辣椒碎的量根據(jù)您的口味而定。您可以多吃辛辣食物，但不能吃辛辣食物。
4、將油倒入鍋中并加熱。加入胡椒粒和大塊配料，然后用小火炸。將花椒油炸，直到稍稍燃燒。不要去除花椒和大成分。花椒和大成分應在小火上煎炸，以使胡椒味能充分煎炸。
5、關掉火，降低油的溫度。油的溫度太高，很容易炸辣椒并使它變苦。加入切碎的辣椒和芝麻種子，并不斷攪拌以炸出辣椒味。
6、將辣椒油倒入蘿卜干，然后加入鹽，醬油，糖，白胡椒粉。用筷子將其均勻攪拌，放入帶蓋容器中，放在陰涼處或冰箱中冷藏，然后食用。
【四、酸菜什錦】
所需材料：白菜1個，香菜1個，半斤辣椒1個，胡蘿卜2個，適量的鹽，適量的味精，
步驟：
1、準備所需的材料，清洗所有成分，然后干燥1-2小時以干燥表面水分。
2、將白菜切成絲，加鹽，拌勻，腌1小時
3、同時，用刨絲器將胡蘿卜磨碎成絲，除去尖椒，除去種子，切成絲。將歐芹切成段。
4、將歐芹段，胡蘿卜絲和辣椒絲放入腌制的白菜鍋中，然后加入適量的鹽，再加一點味精以增強口感。您可以將它們均勻混合，腌制2-3小時，取出所有蔬菜，將水腌制并軟化。鹽量由您自己控制。如果太咸，會影響味道
5、然后將腌制的蔬菜放在有蓋的容器中，壓緊，蓋上蓋子，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
小貼士：咸菜比較咸，可以保存更長的時間，少腌制，太咸而不腌制，放進冰箱保存在冰箱里，吃太多的鹽對健康有害。
【五、黃瓜棒】
所需材料：3公斤黃瓜，10小米胡椒粉，1或2種油，1湯匙鹽，50克姜，2頭大蒜，1.5袋醬油，2湯匙白糖，半雙白糖葡萄酒
步驟：
1、清洗黃瓜，擦干黃瓜表面的水分，或將其放在通風的地方以干燥黃瓜表面的水分，用刀尖將黃瓜分成4片花瓣，然后切成1英寸細分，其余均根據(jù)樣本完成。如果很厚，可以切成6或8片花瓣。
2、將切好的黃瓜條放入鍋中，加鹽，拌勻，腌制一整夜，然后取出黃瓜，將黃瓜中的水腌制然后撈出。不要用手去掉黃瓜條。支持。
3、將大蒜切成薄片，將生姜切成薄片，將小米胡椒切成胡椒粉。
4、將醬油倒入鍋中，煮沸，關火，加入白糖，攪拌均勻，溶解糖，使醬汁冷卻。
5、用油加熱鍋，用小火炸辣椒，炸至微焦，然后關火。
6、將黃瓜棒放入鍋中，倒入涼爽的調味料，然后加入大蒜片，生姜片，辣椒圈，倒入炸胡椒油和白葡萄酒，攪拌均勻，腌制1天，即可食用，黃瓜切成條狀后，將剩余的醬煮沸并冷卻，然后下次可使用腌制的黃瓜。
【六、大蒜茄子】
所需材料：茄子3公斤，歐芹2個，蒜2公斤1公斤，鹽1.5湯匙，適量的味精，
步驟：
1、準備茄子。使用紫色皮膚的茄子。選擇較小的嫩茄子。茄子光滑黑色。這種茄子腌制后很美味。取出茄子并洗凈。
2、將歐芹洗凈，瀝干水分，將大蒜去皮，將歐芹切成碎末，將蒜切成碎末，或者將大蒜搗成泥。
3、將切碎的大蒜和歐芹放入一個大碗中，加入鹽和味精，如果您不喜歡吃味精，則無需放進去，將切碎的大蒜與歐芹，鹽和味精混合
4、將蒸鍋燒開，將茄子放入蒸鍋中，蒸茄子，只要它柔軟而蒸熟，不要蒸太久，將茄子放在砧板上，切中，頭，尾不要將其切開，將切碎的大蒜倒入混合的茄子中，不要太飽，只需用茄子沖洗即可。
5、將釀茄子放入容器中，放一層茄子，均勻撒些鹽，再放另一層茄子，然后撒些鹽，將茄子放到容器中，蓋上一層保鮮膜將薄膜放在冰箱中冷藏一下，第二天就可以吃了，放進冰箱，隨身攜帶。
