子衿
私房菜
清蒸青椒
一直有營養(yǎng)學(xué)家諄諄告誡我們，蔬菜炒著吃是最不科學(xué)的。那么我們就來試試蒸著吃吧，這可是更加營養(yǎng)和健康的吃法哦。
材料：青尖椒、蒜、醬油、老干媽豆豉油辣椒、醋、香油。
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽后放在盤中；
2、大蒜切碎灑在尖椒上，放一勺老干媽、撒一點點鹽；
3、放入蒸鍋，冒氣蒸10~15分鐘左右；
4、取出，淋少許醬油、香油，喜歡吃醋的再淋一點點醋就OK了。
功效：
在健康烹飪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮。保持食物色香味形俱佳的同時，讓營養(yǎng)更易被人體吸收，是一門學(xué)問。
蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。炒菜時，油的沸點可達(dá)300℃以上，會破壞營養(yǎng)成分，而蒸菜中水的沸點只有100℃，營養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來。
小心得：
老干媽如果再多放一點，味道就更好了。
