土豆是非常大眾的菜，一年四季都有，便宜又好吃，而且做法多變，煎炒烹炸燉，當菜當主食都是不錯的選擇。前幾天給朋友烤了薯角，剩下一個土豆，今天就順手做了個土豆餅吃，味道棒棒噠，吃了一大盤子。
材料很簡單，都是家常菜：土豆，洋蔥，雞蛋，青紅椒，面粉
青紅椒切圈備用，少量的青紅椒圈加入適量的魚露，清水做成碗汁，沒有魚露用生抽也可以，如果家里有小香蔥也可以加一些
土豆用小號擦絲器擦絲，土豆容易氧化，擦完土豆絲后馬上擦洋蔥，攪拌均勻，這樣可以避免土豆氧化變色
打入一個雞蛋，少量鹽，半碗面粉，攪拌成略微有點流動性的面糊
平底鍋加少許油，用吃飯的勺盛一勺面糊倒入鍋里，用勺底基本弄成圓形，每個小餅上擺上青紅椒圈，底面煎的稍焦就可以翻面煎另一面，再翻一次面就可以出鍋了
煎好的土豆餅擺盤，可以配幾個小番茄，看著是不是很有食欲呢?。?/p>
因為我平時比較能吃辣，所以能接受這個青紅椒的辣度，如果給小孩子吃不建議加辣椒，直接做成小餅吃味道一樣很好，喜歡裝飾小餅可以用香菜葉，芹菜葉代替辣椒圈，做好后看起來也是美美的。
土豆大概是350克左右，稍小的洋蔥用了多半個，面粉60克左右，可以參考這個用量，面糊別太稀了就可以。
