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教你如何存儲(chǔ)各種酒

 

摘要:在你品嘗葡萄酒、啤酒和烈酒時(shí),有沒(méi)有想過(guò)要怎么儲(chǔ)藏這些酒精飲料才能讓它們保持新鮮、美味的口感呢?下面隨紅酒世界網(wǎng)(微信號(hào):wine-world)一起來(lái)學(xué)習(xí)一些基本的貯酒知識(shí)吧!

由于酒精和復(fù)合糖都具有防腐作用,所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。然而,為了合理利用你的酒柜或酒架,你還是得了解基本的儲(chǔ)存知識(shí)。不管你鐘愛(ài)的是葡萄酒、啤酒還是烈酒,下面總有值得你學(xué)習(xí)的存酒方法。

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒的儲(chǔ)藏是很多人關(guān)心的話題,因?yàn)榇蟛咳艘淮味贾荒芎纫粌杀孕枰咽S嗟木拼嫫饋?lái)以后再喝。不管是未開(kāi)封的紅葡萄酒,還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒,都需要在低溫環(huán)境下貯藏,最理想的溫度是7.2℃-18.3℃。如果溫度過(guò)高,葡萄酒很容易變得寡淡無(wú)味,并失去強(qiáng)勁有力的口感。而且橡木塞也會(huì)出現(xiàn)膨脹,導(dǎo)致空氣滲入酒瓶?jī)?nèi),破壞酒質(zhì)。此外,光線對(duì)葡萄酒也有一定的影響,光照會(huì)在一定程度上改變葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu),所以避光保存是必不可少的一步。

如果條件允許的話,最好還是買(mǎi)個(gè)酒架,將葡萄酒水平放置。這不僅節(jié)省空間,還能讓橡木塞與酒液充分接觸以保持濕潤(rùn),使得葡萄酒的保存期更長(zhǎng)。最后,請(qǐng)盡量避免挪動(dòng)葡萄酒的位置,除非你真得要拿出來(lái)享用,因?yàn)檎駝?dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)藏也會(huì)有影響。

2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同,大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是,學(xué)幾招存儲(chǔ)白葡萄酒的方法總是不會(huì)錯(cuò)的。根據(jù)《葡萄酒酒窖》(Vintage Cellars)的提示,貯藏白葡萄酒的理想溫度是4.4℃ -10℃。而起泡酒,如香檳(Champagne)和普洛賽克(Prosecco),通常貯藏的溫度要更低;而酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒,如霞多麗(Chardonnay)的貯藏的溫度可以高些。

與存儲(chǔ)紅葡萄酒的情況相同,開(kāi)瓶后的白葡萄酒也需要重新封口,并水平放置以防橡木塞過(guò)于干燥。通常情況下,重新封瓶的白葡萄酒可在冰箱存放數(shù)天。值得一提的是,放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒,雖然不宜飲用,但可用來(lái)做菜哦。

3. 啤酒

基于啤酒的釀造方法,大部分啤酒可在冰箱里貯藏3-6個(gè)月。但是,你應(yīng)該知道,啤酒還是手工精釀(craft beer)的好喝,而手工精釀啤酒的存儲(chǔ)方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類(lèi)似,一些手工精釀啤酒也能在熟化過(guò)程中發(fā)展得更好。根據(jù)啤酒酒評(píng)網(wǎng)(Beer Advocate)的分類(lèi),手工精釀啤酒包括比利時(shí)愛(ài)爾啤酒(Belgian strong ales)、朗貝克啤酒(Lambics)、帝國(guó)黑啤酒(Imperial stouts)和大麥愛(ài)爾型啤酒(Barleywine)。在大多數(shù)情況下,啤酒應(yīng)垂直存放。如果啤酒用的是木塞,把它們水平放置在冰箱里也未嘗不可(不過(guò)這是極其罕見(jiàn)的情況)。

其實(shí),啤酒最好還是開(kāi)瓶后盡快喝完。原因有二:第一,啤酒受較高的溫度影響后,口感也就變差了;第二,大多數(shù)啤酒無(wú)法像葡萄酒或烈酒那樣,開(kāi)瓶后可重新封口。所以,開(kāi)瓶后的啤酒很容易在幾個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)就氣泡盡失,風(fēng)味變淡。需要一提的是,啤酒的最佳貯藏溫度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)還是威士忌(whiskey)等烈酒,不管開(kāi)瓶與否,都能在室溫下貯藏。然而,隨著時(shí)間的推移,烈酒中的酒精和風(fēng)味也是會(huì)消散的。所以,一些高質(zhì)量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和蘇格蘭威士忌(Scotch)也沒(méi)必要貯藏,只要上市了,就已經(jīng)是最佳飲用期,可以飲用了。雖然烈酒即飲更好,但依然有很多人喜歡把風(fēng)格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰柜里。但是,并沒(méi)有任何證據(jù)表明低溫貯藏能延長(zhǎng)烈酒的保存期。

值得記住的是,奶油利口酒和漿果利口酒的有效保質(zhì)期大概是一年,所以開(kāi)瓶前要看看這些甜點(diǎn)雞尾酒過(guò)期與否。與葡萄酒一樣,烈酒也應(yīng)存儲(chǔ)在陰暗、涼爽且恒溫的地方,對(duì)于沒(méi)有酒窖的家庭來(lái)說(shuō),酒柜絕對(duì)是不二選擇。

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