【酸辣白菜】
食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
1、白菜洗凈，去葉留幫
2、白菜幫豎著對(duì)半切開(kāi)
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分鐘
8、加入鹽，米醋和生抽
9、攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可
【快手小泡菜】
食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片
3、卷心菜洗凈，切成大塊
4、花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼
8、煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火
9、把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
10、把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里
11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用
13、腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃
【拍黃瓜】
用料：鮮黃瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；生抽；鹽；蜂蜜；白醋；芝麻油；
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；
3.1和2混合均勻即成腌漬料；
4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
【清炒油麥菜】
食材：油麥菜300克；紅辣椒10克（也可不放）；姜5克；大蔥5克；香菜3克；醬油8克；生抽3克；色拉油15克；
1.油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；
2.蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3.鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4.烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味；然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
【清炒茼蒿】
食材：茼蒿；蒜末；油；鹽；
1.茼蒿洗凈。
2.茼蒿摘洗干凈，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下。
3.倒入茼蒿大火翻炒。
4.茼蒿在鍋里癟了下去后，加點(diǎn)鹽。
5.翻炒出水就可以了。
【清炒木耳菜】
食材：木耳菜350克；蒜15克；3g精鹽；2g味精；
1.擇菜、洗凈、控水；
2.燒油鍋，爆蒜末，旺火快炒，7成熟時(shí)，放3g精鹽，2g味精，炒勻，起鍋。
3.木耳菜功效：（1）營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下，具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效；可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。（2）因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。（3）木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。（4）木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
【番茄炒西蘭花】
食材：番茄；西蘭花；蒜；鹽；
1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會(huì)，會(huì)使隱藏在菜里的小蟲(chóng)子泡出，再?gòu)氐紫磧簟?/p>
2、番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。
3、燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。
4、鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒。
5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。
6、炒的時(shí)間不宜長(zhǎng)，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長(zhǎng)時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋
【清炒南瓜】
用料：南瓜半個(gè)，小蔥，油，鹽，糖，雞精
做法：
1.南瓜削皮去籽，切塊；
2.炒鍋放油，8分熱時(shí)下南瓜煸炒；
3.加鹽，糖后翻炒幾下，加一碗水；
4.開(kāi)鍋后加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。
【腐乳菜花】
用料：菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽
做法：
1.菜花掰開(kāi)洗凈，細(xì)梗的部分稍微改刀也可以入菜！
2.腐乳弄碎加少許汁，兩大勺水?dāng)噭騻溆茫?/p>
3.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；
4.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。
5.出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯(cuò)。
【糖醋藕丸】
用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，鹽1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙
做法：
1.蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用于擠干藕茸的水分；
2.香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙面粉一起拌勻；
3.加入1/2小匙鹽和少許白胡椒粉繼續(xù)拌勻，用手團(tuán)成小丸子；
4.鍋中燒開(kāi)一鍋水，下入團(tuán)好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出；
5.重新起鍋燒熱，下一點(diǎn)點(diǎn)油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒勻上色收汁即可。
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