【油酥配料】：油40克，中筋面粉60克，蔥花、鹽、五香粉、椒鹽粉適量。
【面餅配料】：中筋面粉200克，沸水100克，冷水50克，鹽少許。
【油酥的制作步驟】：
1. 把面粉、蔥花、鹽、五香粉、椒鹽粉一起放入容器。
2. 倒入燒得滾熱的油，迅速拌勻。
【餅胚的制作步驟】：
1. 面粉中加少許鹽，倒入沸水，迅速拌勻，成雪花狀。
2. 分次倒入冷水，攪拌、揉面至面團(tuán)表面光滑。
3. 蓋上濕毛巾，醒面30分鐘以上。（蓋上濕毛巾以防止面團(tuán)變干）
4. 把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后，切成約25克左右一個(gè)的小塊，即“劑子”。
5. 把劑子搟成薄片，越薄越好。
6. 薄片上均勻地鋪上一層之前做好的油酥。
7. 用“折扇子”法，把薄片折疊成約1CM左右厚的長(zhǎng)條。
8. 把長(zhǎng)條卷成團(tuán)，卷到最后，可以把長(zhǎng)條末端壓在面團(tuán)底下。
9. 把面團(tuán)搟成5MM左右厚度的餅胚。
最后，把餅胚油煎至兩面金黃，就完成啦！
趁熱吃，撕開(kāi)可以看見(jiàn)里面層層分開(kāi)，口感外脆里酥，油酥在油煎之后油而不膩，滿口酥香！
這樣的「油酥蔥油餅」，絕對(duì)秒殺路邊的各種蔥油餅，而且還更衛(wèi)生、健康，趕快動(dòng)手做起來(lái)吧！
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