原創(chuàng)： 謝莎莎 腎上線
最近有腎友看到一篇文章，說(shuō)腎不好的人燕麥、玉米這些粗糧必須堅(jiān)決戒掉！
他真是嚇壞了，來(lái)腎上線詢問(wèn)：我平時(shí)煮飯時(shí)會(huì)加一些粗糧，和著白米飯一起做成雜糧飯吃，但是我看那篇文章里面說(shuō)"粗糧對(duì)腎友有毒”，太可怕了！腎不好的人，是不是真的不能吃？
我說(shuō)：先別急，你聽(tīng)到粗糧有哪些危害了？
粗糧心想：我哪里惹到他們了，要這么冤枉我？
他說(shuō)，總結(jié)起來(lái)是這么幾條：
粗糧磷特別高，對(duì)腎不好；
粗糧劣質(zhì)蛋白多，產(chǎn)生廢物多，對(duì)腎不好；
好吧，說(shuō)實(shí)話我聽(tīng)了他的描述，感覺(jué)有那么點(diǎn)腦殼痛。
有疑問(wèn)的不止他一個(gè)，今天腎上線就給伙伴們解釋一下，到底真相是什么！
粗糧，是好人
求你別冤枉它們！
我們平時(shí)常吃的大米飯、面條、包子饅頭這些主食基本是細(xì)糧做的，經(jīng)過(guò)精細(xì)化加工的精白米面。
而玉米、小米、黑米、薏米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等通常是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的全谷物，谷物結(jié)構(gòu)保留完整的粗糧、雜糧。
吃起來(lái)挺好分辨，細(xì)糧做的食物口感細(xì)軟，粗糧做的食物口感粗糙有些“扎嘴”。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，細(xì)糧經(jīng)過(guò)深加工，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加工過(guò)程中有損耗如B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而這些營(yíng)養(yǎng)成分在粗糧上保存更完整，如果日常全部以精白米面為主，可能會(huì)增加心血管病、糖尿病這些慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，膳食指南告訴大家，主食以谷物為主是沒(méi)錯(cuò)，但是為了預(yù)防慢性病建議主食來(lái)源要多樣化，別光吃精白米面，適當(dāng)增加一些全谷物粗雜糧部分替代。
居民膳食寶塔
那么，粗糧磷高、劣質(zhì)蛋白多對(duì)腎不好怎么解釋呢？
粗糧，磷高劣質(zhì)蛋白多
所以不能吃？
因?yàn)闆](méi)有精加工，粗糧的磷含量確實(shí)要比精白米面高出一截。
就拿米飯和玉米、燕麥做對(duì)比，用腎上線查磷的這個(gè)小程序食物磷含量查詢對(duì)比一下就知道，確實(shí)如此：
控制磷攝入對(duì)腎友也確實(shí)重要，前天腎上線發(fā)的那份腎友因?yàn)榱卓刂撇缓靡饑?yán)重后果的病例（透析22年，全身骨骼“融化”？所有肌酐高的腎友，千萬(wàn)要高度重視這個(gè)問(wèn)題），也讓很多小伙伴引起了重視。
但是需要知道的是，植物中的磷跟纖維結(jié)合在一起，吸收率跟動(dòng)物性食物不一樣，腸道僅吸收30~50%，適量吃不足為懼。
另外，植物性食物的蛋白質(zhì)確實(shí)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但伙伴們記得腎上線常給大家說(shuō)的嗎？有益健康的食物，腎病患者很少有不能吃的種類，只是在量、比例上需要一些控制和調(diào)整。正常人每天吃粗糧2兩、3兩沒(méi)問(wèn)題，咱們腎友吃1兩左右，非優(yōu)質(zhì)蛋白不會(huì)超標(biāo)。
綜上所述，適量吃一些粗糧并不會(huì)給腎臟帶來(lái)太多的負(fù)擔(dān)，反而因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，可以幫助腎友更好的預(yù)防心血管病、糖尿病、肥胖等問(wèn)題。
在許多研究中，也推薦腎病患者攝入一定量的全谷物。例如證據(jù)級(jí)別非常高的《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》在最新的腎病營(yíng)養(yǎng)管理綜述中指出，不但能吃，而且鼓勵(lì)大家主食增加一些雜糧粗糧。
粗糧怎么吃？
吃慣了精白米面，剛開(kāi)始吃粗糧會(huì)感覺(jué)到不適應(yīng)。咱們可以從量少一點(diǎn)開(kāi)始。中午煮米飯時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)糙米、燕麥、黑米等來(lái)烹飪。
或者早晨用高壓鍋煮一碗雜糧粥，放兩顆紅棗，看著是不是很有食欲？
粗細(xì)搭配，腎臟干活不累！好了，又到周五了，祝各位小伙伴們：周末愉快！莎莎給大家啵一個(gè)再說(shuō)再見(jiàn)~
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