乳制品作為日常飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，對(duì)人類健康和營養(yǎng)均衡具有重要的意義。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民收入的提升，乳制品成為發(fā)展較快的行業(yè)，具有穩(wěn)定增長的行業(yè)前景。
一、國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
1、需求強(qiáng)勁，供給不足
需求的不斷增長推動(dòng)了我國乳制品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，總產(chǎn)值由2008年的1,553億元提高到2017年的3,753 億元，年復(fù)合增長率為超過10%，行業(yè)規(guī)模愈來愈大。
但受草場退化、資源優(yōu)勢下降等因素的約束，國產(chǎn)奶制品產(chǎn)量增長一直較為緩慢，尤其是在經(jīng)歷2008年“三聚氰胺”事件、產(chǎn)業(yè)升級(jí)過程導(dǎo)致中小奶農(nóng)退出等:一系列事件之后，國內(nèi)乳企的信任危機(jī)“后遺癥”多年也未能完全修復(fù)，而日漸走高的乳品需求市場與表現(xiàn)不佳的生產(chǎn)端，讓長期供不應(yīng)需的局面進(jìn)一步加劇，也讓進(jìn)口品牌有機(jī)會(huì)迅速擠占國內(nèi)市場。
2、對(duì)外依賴度攀升
“三聚氰胺”事件使進(jìn)口奶粉橫行中國市場，相較于十年前，進(jìn)口量已經(jīng)增加了7倍以上。目前不僅僅是奶粉市場，液態(tài)奶的進(jìn)口量走勢也是上升。
（1）嬰幼兒奶粉市場――進(jìn)口依賴的開始
“三聚氰胺事件”成為我國乳品進(jìn)口快速增長的推進(jìn)劑，嬰幼兒奶粉進(jìn)口品牌快速擠占國內(nèi)品牌。
根據(jù)2017年我國線上嬰幼兒奶粉銷售數(shù)據(jù)顯示，海外品牌在國內(nèi)嬰幼兒奶粉行業(yè)處于相對(duì)強(qiáng)勢的地位，市場占有率水平排名靠前的國內(nèi)品牌只有伊利、飛鶴和貝因美三家，惠氏、美贊臣和愛他美三個(gè)海外品牌位居國內(nèi)電商奶粉市場占有率水平的前三。
（2）配方乳加工原料高度依賴進(jìn)口
嬰幼兒配方乳加工原料端不僅高度依賴進(jìn)口奶粉，嬰幼兒乳粉里重要的營養(yǎng)來源――乳清粉以及乳鐵蛋白粉幾乎也全面依賴進(jìn)口，主要來源國為荷蘭、新西蘭等，行業(yè)發(fā)展受制于人。
（3）液態(tài)奶進(jìn)口持續(xù)走高
近幾年，出于消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口牛奶品質(zhì)的信賴，液態(tài)奶進(jìn)口也呈現(xiàn)持續(xù)增長的勢頭，特別是國內(nèi)跨境電商的快速發(fā)展，為進(jìn)口常溫牛奶的線上銷售提供了便利，各平臺(tái)紛紛通過價(jià)格戰(zhàn)搶占市場份額。
3、海外品牌搶占市場
進(jìn)口乳品最早進(jìn)入中國市場以食品安全為第一賣點(diǎn)，憑借安全溢價(jià)而獲得更高的毛利。但隨著進(jìn)入中國市場品牌增加，銷售由代購、海淘發(fā)展到電商直營、品牌旗艦店等更多元的渠道，市場競爭逐步加大，進(jìn)口品牌也開始進(jìn)入價(jià)格競爭階段，各品牌不時(shí)推出促銷活動(dòng)，搶占市場。這就迫使中國的牛奶價(jià)格開始下降，從而加快行業(yè)洗牌，一大批雜牌、貼牌奶粉企業(yè)被淘汰。
4、行業(yè)“信任危機(jī)”仍待修復(fù)
由于國產(chǎn)奶粉出現(xiàn)過食品安全的問題，國內(nèi)消費(fèi)者一直心有余悸，使得多年來偏好于進(jìn)口乳品，一時(shí)之間，不會(huì)輕易更改固有的消費(fèi)習(xí)慣。國產(chǎn)乳品要改變消費(fèi)者根深蒂固的思想，還需堅(jiān)持靠品質(zhì)慢慢打動(dòng)消費(fèi)者。除了消費(fèi)心理和習(xí)慣，外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境也影響著消費(fèi)需求，近年生活水平和消費(fèi)的日漸提高，消費(fèi)者更注重營養(yǎng)價(jià)值和生態(tài)有機(jī)，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求，而對(duì)于價(jià)格的敏感度進(jìn)一步降低，質(zhì)優(yōu)價(jià)高更能贏得客戶。
二、國內(nèi)乳企尋找新出路
1、搶占黃金奶源地
對(duì)于奶牛的養(yǎng)殖和奶類產(chǎn)品的生產(chǎn)，我國并不缺乏先天優(yōu)勢，我們也擁有優(yōu)質(zhì)的四大“黃金奶源地”――內(nèi)蒙古奶源帶、新疆奶源帶、河北奶源帶以及東北奶源帶，產(chǎn)奶量約戰(zhàn)全國的66%，所以國內(nèi)乳企紛紛在黃金奶源地進(jìn)行布局，搶占優(yōu)良的奶源。伊利股份從2007年就開始著手打造“三大黃金奶源基地”。蒙牛35個(gè)生產(chǎn)基地有21個(gè)處于黃金奶源帶等。
2、加強(qiáng)海外布局
對(duì)中國乳企而言，“走出去”不僅可以獲得質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的資源，降低生產(chǎn)成本，而且有助于企業(yè)提高視野，獲得國外乳企的資源性支持，包括奶源資源、企業(yè)管理、先進(jìn)的工藝和技術(shù)等，從而更好迎合消費(fèi)心理，更多獲得消費(fèi)者信任，爭搶國內(nèi)市場份額，加快實(shí)現(xiàn)自身的國際化發(fā)展。伊利2014年在新西蘭投資了全球最大的一體化乳業(yè)基地，2011年光明乳業(yè)在新西蘭坎特伯雷的雪山牧場建立生產(chǎn)基地，其它不少乳企也紛紛在海外建廠。
3、發(fā)力鮮奶及低溫酸奶，強(qiáng)化區(qū)域優(yōu)勢
在近期的乳品市場中，消費(fèi)者的需求以及企業(yè)的走向似乎都在越來越“以鮮為主”。但鮮奶及低溫酸奶的運(yùn)輸、保鮮要求很高，這對(duì)于國內(nèi)乳企來說既是難題也是機(jī)遇。這樣的高要求期限讓進(jìn)口乳企操作空間很小，給國內(nèi)乳企開啟了一扇大門，尤其是區(qū)域性乳企，在“鮮”這一板塊，可以形成特有的差異化競爭力。
三、重點(diǎn)公司
1、伊利股份(600887)
行業(yè)龍頭伊利“抗壓力”強(qiáng)，全球布局產(chǎn)業(yè)鏈與“歐洲創(chuàng)新中心”，繼續(xù)深入整合戰(zhàn)略協(xié)同采購業(yè)務(wù)，在成本優(yōu)化、全過程質(zhì)量管控、供應(yīng)商合作以及采購訂單服務(wù)效率提升等方面進(jìn)行持續(xù)推動(dòng)，進(jìn)一步提升了全球化乳業(yè)資源的保障能力。隨著公司“全球資源、全球創(chuàng)新、全球市場”三大體系的有序推進(jìn)，全球產(chǎn)業(yè)鏈布局的戰(zhàn)略協(xié)同優(yōu)勢愈加顯現(xiàn)。
2、天潤乳業(yè)(600419)
作為新疆地區(qū)的地方性乳企，在不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和市場道路摸索中，讓地域限制越來越小，其產(chǎn)品在市場上接受度逐漸增高。天潤在2018年上半年陸續(xù)推出被柚惑了、妙趣橫生、抹茶冰淇淋等十余款產(chǎn)品，新款生產(chǎn)能力十分高效。產(chǎn)品的創(chuàng)新有利于市場的開拓，天潤乳業(yè)除了有其經(jīng)典的系列酸奶，目前還有奶啤、益生菌系列飲品在京東等平臺(tái)銷售。在未來的乳品市場中，天潤的表現(xiàn)力值得期待。
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