水蓼多野生于近水的草地、流水溝中。植株高0.5~2.5米，莖直立，多分枝，表面有多數(shù)紫色斑點，被綿毛，節(jié)稍膨大；基部楔形，全緣或微波狀，上面深綠色；葉互生，有短柄或幾乎無柄。
水蓼的功效與作用
水蓼味辛，性溫，具有解毒、健脾、化濕、活血、截瘧的功效，可用于瘡瘍腫痛、暑濕腹瀉、腸炎痢疾、小兒疳積、跌打傷痛、瘧疾等?？芍委熥訉m出血：采用水蓼開花時的地上部分，切碎。取一千克置玻璃容器內(nèi)，以30%酒精2000毫升浸沒，常溫靜置48小時（每天攪拌3次），過濾得濾液密閉貯存。每次服20毫升，2小時1次。
水蓼的食用方法
水蓼富含胡蘿卜素、維生素，一般在早春采集嫩莖葉，夏秋季采全草，其莖葉可食，全草入藥。早春采集的嫩莖葉用沸水焯熟后換水浸洗干凈，可以炒食、涼拌或者和面蒸食。
最后介紹一下水蓼的食用禁忌：《千金·食治》云：“蓼食過多有毒，發(fā)心痛。和生魚食之，令人脫氣，陰核疼痛。婦人月事來，不用食蓼及蒜，喜為血淋帶下。”
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