糖尿病算是一種流行病了，發(fā)病率較高，也較難以治愈。目前糖尿病的治療還是靠藥物和生活方式干預，如健康飲食和多運動等。糖尿病雖難以治愈，但卻可以預防，一方面是通過鍛煉，減輕體重，避免肥胖，消耗脂肪；另一方面是通過“吃”來預防，比如少吃糖類，油類，鹽類等。一些維生素類的物質(zhì)對糖尿病有一定的防治作用，比如維生素C。
維生素C 也成維他命C，又叫抗壞血酸，為什么叫抗壞血酸呢？因為在18世紀，壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍，也流行在長期困戰(zhàn)的陸軍士兵中、長期缺乏食物的社區(qū)、被圍困的城市、監(jiān)獄犯人和勞工營中。壞血病開始的時候癥狀是四肢無力，精神消退，煩躁不安，做任何工作都易疲憊，皮膚易紅腫。病人會覺得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的臉部腫脹，牙齦出血，牙齒脫落，口臭。皮膚下莫名其妙的出現(xiàn)大小不等的靑紫斑甚至大片出血斑。最后是嚴重疲憊﹑腹瀉、呼吸困難，骨折，肝腎衰竭而致死亡。
而出現(xiàn)這種病的原因就是因為他們的食物是面餅、魚和咸肉，只含有很少的維生素C，當體內(nèi)維生素C不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。所以維生素C 也叫抗壞血酸。
維生素C還具有促進膠原蛋白的合成，預防牙齦萎縮、出血，預防動脈硬化，抗氧化，治療貧血等多種作用，對人體的益處非常之大。維生素C還具有提高人體的免疫力的作用，可謂好處多多。
研究發(fā)現(xiàn)，明糖耐量受損者和糖尿病患者均存在程度不一的氧化應激，而維生素c屬于天
然抗氧化劑，在體內(nèi)能直接或間接的發(fā)揮抗氧化作用，對于提高體內(nèi)抗氧化水平和糖尿病的防治有著重要的作用。總之一句話，維生素C 對糖尿病有一定的防治作用，可用于糖尿病的早期防治和后期并發(fā)癥的治療。
千萬不要！維生素C對于糖尿病患者來說，只是一個輔助作用，不能單靠維生素C來治療糖尿病。但是糖尿病患者可以每天服用一定量的維生素C來輔助治療和預防糖尿病，這個量具體是多少，沒有定論。就算是健康人群，每個國家對維生素C的服用劑量也是沒有統(tǒng)一的標準，下面的用量僅供參考（對健康患者）。
印度海得拉巴國家營養(yǎng)研究所：每天40毫克；
英國食品標準局：每日40毫克。
聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織：每天45毫克／每星期300毫克；
歐洲聯(lián)盟委員會營養(yǎng)標簽委員會：每天80毫克；
加拿大衛(wèi)生部（2007年）：每天90毫克（男性）和每天75毫克（女性）；
美國國家科學院：每天90毫克（男性）和每天75毫克（女性）；
美國國家科學學會：每日60–95毫克；
日本國立衛(wèi)生研究院：每天100毫克；
歐洲食品安全局：每天110毫克（男性）和每天95毫克（女性）
維他命C是水溶性維生素。從飲食過量的攝取不會被吸收，血液中過量的維他命C會迅速隨尿液排泄，因此其急性毒性表現(xiàn)非常低。當服用超過2000毫克-3000毫克時可能會引起消化不良，尤其是空腹服用時。大劑量服用可能會導致的其他癥狀包括惡心、腹部絞痛和腹瀉。高劑量的維他命C攝取可能導致鐵的過度吸收。還有研究認為維他命C會增加腎結(jié)石的風險。
總結(jié)：維生素C服用要適量，從蔬菜中攝取的維生素C更為健康，因此糖尿病患者可多食用含維生素C的蔬菜，如西蘭花、椰菜，甘藍等。
