宮保雞丁是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，可見這道菜多么隨和，今天就分享一個家常版的做法。
家常版宮保雞丁
食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、花生米
配料：料酒、生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬
食材
1、準(zhǔn)備食材，雞胸肉切小塊，胡蘿卜、黃瓜切丁，大蔥切斷備用；
蔥段
2、雞胸肉加入料酒、生抽、少量老抽、少許鹽、少許淀粉腌制10分鐘；
腌制雞肉
3、冷油下鍋，待油溫?zé)?，放入花生米小火煎炸；待花生米變色，撈出備用?/p>
煎炸花生米
4、炸花生的油不用倒出，直接放入蔥段、雞胸肉翻炒；
爆香
5、雞胸肉變色后，放入胡蘿卜、黃瓜丁、花生米翻炒，加少許生抽即可；
大火翻炒
6、放入適量豆瓣醬，一盤下飯的宮保雞丁就做好了！
加入豆瓣醬
香噴噴的宮保雞丁
超級下飯
小貼士：
1、煎炸花生米的時候一定要小火煎炸，如果喜歡脆脆的花生，可以在撈出來的時候，倒入兩滴白酒，這樣花生會很脆。
2、傳統(tǒng)做法是用干辣椒、花椒爆香，加入生抽、香醋、糖等混合的汁調(diào)味，我直接用豆瓣醬代替了，出來的口感一樣好吃。
3、因為豆瓣醬是有咸味的，所以沒再放鹽，口味重的，可以根據(jù)自己口味再加鹽。
