紅燒獅子頭又名四喜丸子。四喜丸子是經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于豫菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四小編事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
【食材】
豬肉末500克，油菜250克
【調(diào)料】
色拉油50克，蔥、姜末各10克，醬油、香油各10克，料酒5克，精鹽3克，味精1克。
【做法】
1.在豬肉末中加入蔥末、姜末、料酒、香油、精鹽、味精，攪拌均勻，擠成丸子。
2.油放入炒鍋燒熱，丸子入鍋，炸到金黃色時撈出。
3.余油爆香蔥末、姜末，烹入醬油，放入油菜，清湯少許，放入丸子、精鹽、味精，用小火燒熟即可。
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