如果大家想學什么菜或者有什么意見建議，歡迎在評論區(qū)留言哦。關(guān)注會做飯的小學生學更多家庭美味
水餃大家都喜歡吃，但是水餃有時候卻感覺十分單調(diào)，吃的時候只是蘸醋吃，有沒有其他什么辦法做呢？今天我們帶來兩款水餃的湯汁做法，讓煮熟的水餃煥發(fā)出新的活力！
酸湯水餃
大圖模式 原料：
;水餃12個（1份的用量）;醋5勺;雞蛋2個;蔥花少許;蒜末4瓣;胡蘿卜少許;生菜適量;海鮮醬油4勺;辣醬1勺;鹽1小勺;香油幾滴;白芝麻少許;白糖2勺;花椒少許;香菜少許
步驟：
大圖模式 第一步：蒜切末 香菜切碎
大圖模式 第二步：雞蛋打散備用
大圖模式 第三步：蔬菜切絲
大圖模式 第四步：花椒備用
大圖模式 第五步：辣醬備用 也可放辣油
大圖模式 第六步：海鮮醬油 醋 糖 蒜末 香菜 辣醬 鹽 香油調(diào)成汁（2份的量）
大圖模式 第七步：雞蛋攤成餅 切成小塊
大圖模式 第八步：少油 花椒炸香 丟掉
大圖模式 第九步：蔥花爆香
大圖模式 第十步：放入胡蘿卜
大圖模式 第十一步：生菜翻炒
大圖模式 第十二步：碗中加入1/2調(diào)料 炒好的菜
大圖模式 第十三步：餃子煮好（1份的量）
大圖模式 第十四步：先盛入餃子湯
大圖模式 第十五步：再放入餃子和雞蛋塊
大圖模式 第十六步：撒上芝麻
大圖模式 第十七步：成品
小貼士
蔬菜放自己喜歡吃的菜菜 調(diào)料的用量是2份的用量 所以一碗放1/2 放辣油效果比辣椒好 不喜吃辣放番茄醬也可
麻辣紅油水餃
大圖模式 原料：
;餃子皮原料：;普通面粉適量;鹽少許;清水適量;雞蛋1個;肉餡兒原料：;生姜一個;大蒜2-3瓣;花椒粒隨意;大料隨意;香蔥適量;雞蛋1個;生抽少許;鹽適量;白糖少許;胡椒粉少許;蠔油少許;紅油水餃原料：;紅油辣椒隨意;大蒜2瓣;生抽適量;鹽適量;白糖少許;香醋適量;蔥花隨意;香油少許
步驟：
大圖模式 第一步：面粉倒入大點的盆中，邊倒清水邊攪拌成絮狀。冷水溫水均可。
大圖模式 第二步：用手揉成光滑面團。蓋潮布醒發(fā)一兩小時。（不醒面也行）
大圖模式 第三步：準備肉餡兒。豬肉剁糜待用，即使是讓賣肉的攪成肉碎了我也會自己再加工一下，這樣的肉更好吃。
大圖模式 第四步：姜切片，大蒜拍扁，花椒粒和八角香葉隨意。
大圖模式 第五步：鍋中倒少許油燒熱倒入料，小火炒出香味后撈出香料只留油晾涼等會兒用來拌肉餡兒。
大圖模式 第六步：肉糜放碗里，加適量鹽，生抽，蠔油，少許白糖，胡椒粉，雞精，剛剛晾涼的油，1個雞蛋，適量蔥花。
大圖模式 第七步：順一個方向攪打上勁。做好的豬肉餡兒放一旁待用。
大圖模式 第八步：面團壓扁用面條機壓成薄片兒，我壓了4檔和三3檔兩種，反正厚度隨自己。 （沒有壓面機就用搟面丈搟薄片兒再壓圓形，或者搓小條切小劑子搟成圓形）
大圖模式 第九步：用大小合適的圓形壓出餃子皮，我沒有專門的模具，用的奶瓶蓋。
大圖模式 第十步：完成的餃子皮。
大圖模式 第十一步：放入適量肉餡在中間。
大圖模式 第十二步：從中間部分對著往中間折疊捏出褶子。
大圖模式 第十三步：另一邊也向中間捏。
大圖模式 第十四步：包完所有餃子。
大圖模式 第十五步：鍋中水煮開，加入適量餃子，晃動幾下鍋放置粘鍋，大火煮開后加一點點清水煮開，又加點點清水，反復幾次。
大圖模式 第十六步：蔥切花，大蒜剁成泥。
大圖模式 第十七步：碗里放蒜泥，加少量生抽，雞精，適量鹽，少許香油，白糖，適量香醋，花椒粉隨意，備用。
大圖模式 第十八步：鍋中水煮開，加入適量餃子，大火煮開后加一點清水再煮開，又加一點清水煮開，反復2-3次，直至餃子熟了即可。
大圖模式 第十九步：煮好的餃子盛到調(diào)味料的碗里，舀適量油辣子，撒蔥花，完成！
大圖模式 第二十步：開吃！麻辣的紅油水餃非常贊！
大圖模式 第二十一步：油辣子是自制的，喜歡的朋友可以參照我的菜譜"自制油辣子"。
小貼士
制作紅油水餃，關(guān)鍵是掌握好餡味和調(diào)料味，這兩味準了，才能做出餡鮮味美的紅油水餃。煮水餃技巧：蓋鍋煮皮，暢鍋煮餡。餃子下入鍋內(nèi)的沸水中，用勺背攪動餃子防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮至水沸騰，餃子浮到水面，再加點冷水后，不蓋鍋蓋，再繼續(xù)煮沸騰2-3次即可，每次水沸騰后都需要加少量冷水。這樣煮的水餃的口感是味美皮筋道。如碗內(nèi)不放紅油調(diào)料，只加清湯，叫"清湯水餃"，用雞湯叫"雞湯水餃"。
