豬肉丸子湯是我最喜歡吃的一種湯，對(duì)于肉食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，無(wú)論哪一道菜少了肉那都是不完美的！所以本人研究了很多制作豬肉丸子湯的做法，也致力于把豬肉丸子做得更香更有勁道，使湯汁更鮮美。
其實(shí)豬肉丸子湯最重要的是丸子，而不是湯的配料，丸子做好了，湯自然就鮮美了，下面就給大家詳細(xì)分享一下豬肉丸子湯的做法，這樣做出來(lái)的豬肉丸子湯，肉丸子勁道緊實(shí)，湯也很鮮美喲！
需準(zhǔn)備食材：
豬梅花肉：500克
雞蛋：1個(gè)
料酒、鹽、雞精、蠔油、生抽、淀粉：適量
正宗豬肉丸子湯的做法：
1.500克梅花肉絞成肉泥，1個(gè)雞蛋打碎加入肉泥里。
2.加入少量雞精。
3.加入2小勺淀粉。
4.加入1大勺蠔油。（沒(méi)有蠔油的話不放也可以）。
5.加入1大勺生抽和1大勺料酒，2小勺鹽。（根據(jù)咸淡調(diào)整用量）
6.朝著一個(gè)方向攪拌均勻，可以順時(shí)針也可以逆時(shí)針。
7.上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復(fù)3次。
8.一塊蔥切碎放入肉泥調(diào)勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進(jìn)去。）
9.調(diào)勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會(huì)，這樣丸子會(huì)勁道很多。
10.將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
11.鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開(kāi)大火，待丸子全部漂上來(lái)，撇干凈浮沫，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點(diǎn)香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就做好咯~
11.做好端上桌就可以開(kāi)吃啦！
Tips：
1.在肉泥里切一些發(fā)好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
2.丸子熟后可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯(cuò)的。
其實(shí)不管是做豬肉丸子湯還是別的肉丸湯，要想做的特別鮮香可口，主要還是要保證肉丸的新鮮度，最好是現(xiàn)做現(xiàn)煮，這樣吃著才更加鮮美，其次調(diào)味品也不能過(guò)量或者亂放，要明白它們的作用，只有記住了這兩點(diǎn)，才能做出最原汁原味的“肉丸鮮湯”！
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